Писсаладьере с луком, маслинами и анчоусами
6 порций
70 минут
Писсаладьере — это изысканный пирог, родом из южной Франции, вдохновленный традициями Ниццы. Его происхождение уходит корнями в средиземноморскую кухню, где простые, но насыщенные ингредиенты создают истинную гармонию вкусов. Основу блюда составляет тонкое дрожжевое тесто, покрытое карамелизированным луком, который приобретает сладковатую мягкость благодаря сахарному тростнику и бальзамическому уксусу. Филе анчоусов придает пикантность, а маслины добавляют глубину вкуса. Тимьян и оливковое масло дополняют композицию ароматами провансальских трав. Писсаладьере идеально подходит как закуска или основное блюдо для дружеских встреч, прекрасно сочетается с белым вином или легкими салатами. Этот пирог — символ средиземноморской простоты и гастрономической утончённости.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и посыпьте сахаром. Обжарьте, помешивая, до прозрачности и мягкости лука. Посолите, поперчите и посыпьте сушеным тимьяном. Перемешайте и поставьте сковороду в духовку. Готовьте 20–30 минут, иногда помешивая, пока лук не станет очень мягким и золотисто-коричневым.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Желтый лук: 6 головок
- Сахар демерара: 2 чайные ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Сушеный тимьян: 0.5 чайная ложка
3
За 5 минут до готовности лука сбрызните его уксусом и перемешайте. Достаньте из духовки и оставьте остывать до комнатной температуры.
- Бальзамический уксус: 2 чайные ложки
4
Увеличьте температуру в духовке до 220 градусов.
5
Раскатайте тесто прямоугольником, выложите на противень и сделайте небольшие бортики. Сверху разложите лук, филе анчоусов и маслины. Выпекайте 20–25 минут до готовности и золотистого цвета.
- Дрожжевое слоеное тесто: 500 г
- Желтый лук: 6 головок
- Консервированное филе анчоуса: 20 штук
- Маслины в оливковом масле: 20 штук