Лотарингский вишневый пирог
6 порций
40 минут
Лотарингский вишневый пирог – это изысканное лакомство французской кухни, родом из живописного региона Лотарингии. Он сочетает в себе воздушное тесто с ароматом вишневого ликера и сочные ягоды, утопленные в нежной творожной основе. Во время запекания пирог приобретает румяную корочку, а его начинка остается мягкой и насыщенной. Сладость сахара гармонично переплетается с легкой кислинкой вишни, создавая богатый вкус. Идеален как десерт для уютных вечеров с чашечкой кофе или нежного завершения праздничного ужина. Подается теплым или холодным, сохраняя свою уникальную текстуру. Традиционно готовится в Лотарингии в сезон свежих ягод, но доступен круглый год благодаря использованию замороженных фруктов.
1
Отделите белки от желтков. Сахарную пудру взбейте с желтками до образования однородной пенообразной массы. Не переставая взбивать, влейте растительное масло.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахарная глазурь: 125 г
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
В другой миске взбейте творог (если он суховат, добавьте сметаны) и соедините его с яично-сахарной массой.
- Творог: 250 г
3
Смешайте муку и разведенные в молоке дрожжи, тоже выложите в яично-творожную смесь, энергично перемешивая. Влейте вишневый ликер. Взбитые белки введите осторожно в тесто.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сухие дрожжи: 10 г
- Вишневый ликер: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Соль: щепотка
4
Смажьте маслом форму, положите в нее раскатанный пласт.
- Сливочное масло: 20 г
5
Вишни разложите на тесте; слегка встряхните форму, чтобы ягоды чуть-чуть вдавились в тесто (в процессе выпечки тесто еще поднимется и почти полностью закроет ягоды).
- Вишня: 500 г
6
Выпекайте пирог в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение часа.
7
Вынув из духовки, сразу выньте пирог из формы и оставьте его остывать. Подавайте к столу теплым или холодным.