Пирог с лососем и брокколи

6 порций

150 минут

Пирог с лососем и брокколи — элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее свежесть морепродуктов с нежностью сливочной рикотты и легкой кислинкой лимона. Его корни можно искать в традиционной средиземноморской гастрономии, где морские дары всегда занимали важное место. Хрустящая основа с добавлением мака придает пирогу тонкую ореховую нотку, а начинка из сочного лосося и нежной брокколи делает вкус многогранным. Кремовая заливка со сметаной и яйцами объединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль, напоминая о теплых семейных ужинах в уютных итальянских домах. Этот пирог идеально подходит как для праздничного стола, так и для неспешного ужина с бокалом белого вина, раскрывая свое богатство вкуса с каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 637.6
• Белки: 30g
• Жиры: 40.7g
• Углеводы: 37.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 125 г
• Вода: 50 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: 1 ст.л.
• Мак: 2 ст.л.
• Филе лосося: 400 г
• Капуста брокколи: 300 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Сметана: 300 г
• Сыр рикотта: 200 г
• Укроп: 5 стеб.
• Куриное яйцо: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Соль (8 гр.) растворить в воде. В миску просеять муку, добавить мак. Добавить масло и желток, влить соленую воду и вымесить однородное гладкое тесто. Если тесто тугое, можно добавить еще немного воды. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 1 столовая ложка
   • Вода: 50 мл
   • Пшеничная мука: 250 г
   • Мак: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 125 г
   • Яичный желток: 1 штука

2. Духовку нагреть до 180 градусов. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто тонким слоем и переложить его в форму для торта с высокими бортиками диаметром 25 см. Накрыть бумагой для выпекания и сверху насыпать сухой горох или фасоль (чтобы тесто не поднималось) и выпекать 10–15 минут. Вынуть форму с тестом из духовки, удалить бумагу с горохом (фасолью) и выпекать основу для пирога еще 10–15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

3. Брокколи вымыть, обсушить, разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде около 3 минут. Бланшированную брокколи откинуть на дуршлаг. Филе лосося нарезать крупными кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 300 г
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Филе лосося: 400 г

4. Яйца взбить со сметаной и риккотой, добавить цедру и сок половины лимона, добавить измельченный укроп, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сметана: 300 г
   • Сыр рикотта: 200 г
   • Лимон: 0.5 штука
   • Укроп: 5 стебель
   • Соль: 1 столовая ложка
   • Соль: 1 столовая ложка

5. На основу для пирога выложить брокколи и рыбу. Залить начинку яично-сметанной массой и выпекать 40–45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 300 г
   • Филе лосося: 400 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сметана: 300 г
   • Сыр рикотта: 200 г