Ванильный рисовый пудинг с глазированными апельсинами

6 порций

60 минут

Ванильный рисовый пудинг с глазированными апельсинами — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рисового крема с освежающей сладостью карамелизированных цитрусовых. Этот десерт уходит корнями в традиции создания сливочных пудингов, популярных во Франции и Италии. Крупнозернистый рис арборио наполняется ароматом натуральной ванили, а воздушные взбитые сливки придают ему легкость. Глазированные апельсины, сваренные в медово-сахарном сиропе, добавляют яркие оттенки вкуса — сладкие, с лёгкой горчинкой, которые идеально дополняют кремовую текстуру пудинга. Подаётся охлаждённым, украшенным сияющими ломтиками цитрусовых и сиропом, он станет украшением любого стола, будь то уютный семейный ужин или торжественное угощение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 698.1
• Белки: 5.7g
• Жиры: 18.3g
• Углеводы: 135.2g

Ингредиенты

• Вода: по вкусу
• Апельсины: 3 шт.
• Мед: 500 г
• Сахар: 1 ст.
• Рис арборио: 1 ст.
• Молоко: 1 ст.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сливки 40%-ные: 1 ст.

Шаги приготовления

1. Нарежьте апельсины очень тонкими кружками. В кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте апельсины и варите до полупрозрачного состояния 5 минут. Ложкой с дырками аккуратно переложите в тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода:  по вкусу
   • Апельсины: 3 штуки

2. В глубокой сковороде доведите до кипения смесь из 2 стаканов воды, меда и 0,5 стакана сахара. Добавьте апельсины и закройте сверху кругом пергамента по размеру сковороды. Уменьшите огонь и готовьте примерно 25 минут. пока жидкость не превратится в сироп. Охладите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода:  по вкусу
   • Мед: 500 г
   • Сахар: 1 стакан
   • Апельсины: 3 штуки

3. Для пудинга в сотейнике смешайте рис, 1,75 стакана воды, молоко, 0,5 стакана сахара, отдельно семена и стручок ванили и соль. Доведите до кипения, помешивая. уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут до готовности риса и выпаривания жидкости. Снимите с огня и перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 1 стакан
   • Вода:  по вкусу
   • Молоко: 1 стакан
   • Сахар: 1 стакан
   • Ванильный стручок: 0.5 штука
   • Соль: 0.3 чайная ложка

4. Переложите пудинг в миску и охладите, удалив стручок ванили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный стручок: 0.5 штука

5. В миске взбейте сливки в крепкую пену и вмешайте в рисовый пудинг.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 40%-ные: 1 стакан

6. Разложите пудинг по сервировочным тарелкам, сверху разложите апельсины и полейте сиропом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 3 штуки
   • Мед: 500 г