Чизкейк-брауниз

12 порций

80 минут

Чизкейк-брауниз — это идеальное сочетание двух десертов: насыщенного шоколадного брауни и нежного сливочного чизкейка. Этот десерт родом из американской кухни, где ценят гармонию вкусов и текстур. Бархатистый брауни с насыщенным вкусом какао дополняется воздушной сырной прослойкой, создавая восхитительный контраст. При запекании чизкейковая масса слегка карамелизуется, придавая выпечке особую глубину вкуса. Чизкейк-брауниз — универсальный десерт, который идеально подходит как для уютного семейного чаепития, так и для праздничного застолья. Его подают как теплым, так и охлажденным, дополняя свежими ягодами, взбитыми сливками или шоколадным соусом. Этот десерт дарит не только гастрономическое удовольствие, но и ощущение домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 572.6
• Белки: 9.6g
• Жиры: 33.6g
• Углеводы: 56g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 г
• Соль: 1 ч.л.
• Какао-порошок: 2 ст.л.
• Черный шоколад 70%-ный: 300 г
• Сливочное масло: 200 г
• Сахар: 2 ст.
• Коричневый сахар: 0.5 ст.
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Ванильный экстракт: 2.3 ч.л.
• Мягкий сыр: 225 г
• Сыр рикотта: 225 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму, можно постелить на дно пергамент, также смазанный маслом.

2. Начнем с основы брауниз. В глубокой миске смешайте муку, соль и какао.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Какао-порошок: 2 столовые ложки

3. Растопите на водяной бане горький шоколад и сливочное масло. Выключите огонь, но не убирайте массу с водяной бани. Добавьте сахар — белый (1,5 стакана) и коричневый. Помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите массу с водяной бани и остудите до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 300 г
   • Сливочное масло: 200 г
   • Сахар: 2 стакана
   • Коричневый сахар: 0.5 стакан

4. Добавьте к массе 3 яйца и перемешайте. Добавьте еще одно яйцо и перемешайте вновь. Добавьте пятое яйцо и опять перемешайте. Добавьте ванильный экстракт (2 чайные ложки) еще разок перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Ванильный экстракт: 2.3 чайные ложки

5. Всыпьте сухую смесь ингредиентов (муку, соль и какао) в полученную массу и тщательно размешайте, пока сухие ингредиенты полностью не разойдутся в массе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 г
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Какао-порошок: 2 столовые ложки

6. Переходим к чизкейковой части. Здесь все просто: соедините мягкий сыр (можно маскарпоне, можно «Альметте» и т.п.), рикотту и сахар (оставшиеся 0,5 стакана). Добавьте яичные желтки (2 штуки) и ванильный экстракт (1/4 чайные ложки) и перемешайте до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мягкий сыр: 225 г
   • Сыр рикотта: 225 г
   • Сахар: 2 стакана
   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Ванильный экстракт: 2.3 чайные ложки

7. Вылейте массу брауниз в форму и выровняйте при помощи лопатки. А теперь сверху сделайте 8 «плюхов» из чизкейковой массы и слегка круговыми движениями каждый «плюх» размажьте по слою брауниз.

8. Выпекайте 40–50 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки: если все готово, то на зубочистке останется несколько влажных крошек. Остудите и подавайте!