Сметанное печенье с орехами и изюмом

5 порций

90 минут

Сметанное печенье с орехами и изюмом — это уютное лакомство, пришедшее из русской домашней кухни. Его история восходит к традициям использования сметаны в выпечке, создавая мягкую, нежную текстуру с легкой кислинкой. Дополнив тесто ароматным ванилином, орехами и сладким изюмом, получается удивительное сочетание вкусов: сливочная нежность, ореховый хруст и фруктовая сладость. Это печенье идеально к чаю или кофе, а его форма рулета делает его удобным для подачи. Важно соблюдать этапы приготовления — охлаждение теста придает изделиям идеальную плотность, а взбитые белки создают воздушность. Выпекаясь до золотистого цвета, оно наполняет дом теплом и уютом. Такое печенье — не просто сладость, а кусочек домашнего уюта, вызывающий приятные воспоминания и создающий особое настроение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1291.4
• Белки: 19.2g
• Жиры: 76.3g
• Углеводы: 135.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 2 ст.
• Сливочное масло: 200 г
• Сметана: 200 г
• Сода: 0.5 ч.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сахар: 2 ст.
• Толченые грецкие орехи: 250 г
• Изюм без косточек: 40 г
• Ванилин: н.к.н.

Шаги приготовления

1. Муку насыпать в миску, натереть туда же масло (холодное, твердое).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана
   • Сливочное масло: 200 г

2. Смешать соду со сметаной и вылить в миску с мукой и маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Сметана: 200 г

3. Добавить 3 желтка (белки — в холодильник).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки

4. Добавить ванилин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванилин:  на кончике ножа

5. Перемешать всю массу руками до тех пор, пока не перестанет прилипать (в противном случае — добавить еще немного муки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 стакана

6. Делить тесто на 3 части, скатывая в шарики и положить в холодильник на 1 час.

7. В это время сделать начинку. Достать белки, взбить их до бела, добавить сахар, снова взбить и поставить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сахар: 2 стакана

8. Взять измельченные орехи и изюм, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Толченые грецкие орехи: 250 г
   • Изюм без косточек: 40 г

9. Достать шарик теста, раскатать. Распределить 1/3 белой массы на тесте, сверху высыпать 1/3 орехов с изюмом (тоже равномерно распределяя, чуть не доходя до краев раскатанного теста).

10. Завернуть в рулет. Нарезать как хлеб, и эти отрезанные кусочки выложить на противень.

11. То же самое проделать со вторым и третьим шариками теста.

12. Выпектаь 20 минут при 180 градусах.