Воздушное персиково-малиновое мороженое с фруктами
4 порции
30 минут
Воздушное персиково-малиновое мороженое – изысканный десерт итальянской кухни, который сочетает нежную сладость спелых персиков с тонкой кислинкой малины. Исторически итальянцы славятся своими замороженными лакомствами, а этот рецепт – дань традиции джелато с добавлением воздушной текстуры благодаря белковому крему. Мягкое фруктовое пюре, объединенное с легкой меренгой, создаёт невесомую структуру мороженого, тающего во рту. Яркий аромат персиков гармонирует с ягодными нотами малины, а свежие ломтики фруктов делают подачу особенно нарядной. Это мороженое идеально для летнего отдыха и станет украшением любого праздничного стола.
1
В сотейнике доведите до кипения воду и 0,5 стакана сахара, перемешивая, пока сахар не растворится. Охладите 30 минут.
- Вода: 0.5 стакан
- Сахар: 0.8 стакан
2
В блендере смешайте 3 нарезанные кусочками персика, половину малины и 0,25 стакана сахарного сиропа. Взбейте до состояния пюре, по вкусу добавив еще сироп. Протрите массу через сито и охладите 1 час.
- Персики: 5 штука
- Малина: 540 г
- Сахар: 0.8 стакан
3
В металлической миске смешайте белки с оставшимся сахаром и поставьте на водяную баню. Взбивайте примерно 2 минуты, пока масса не станет горячей и сахар не растворится. Снимите с огня и снова взбейте около 5 минут в крепкую пену.
- Яичный белок: 2 штуки
- Сахар: 0.8 стакан
4
Аккуратно вмешайте фруктовое пюре в белки и заморозьте с помощью мороженицы или в контейнере.
5
Порежьте ломтиками 2 персика и слегка разомните оставшуюся малину.
- Персики: 5 штука
- Малина: 540 г
6
Разложите мороженое по креманкам и украсьте ломтиками персиков и малиной.
- Персики: 5 штука
- Малина: 540 г