Закрытый черничный пирог

8 порций

30 минут

Закрытый черничный пирог – это истинное произведение русской кухни, наполненное ароматами свежей ягоды и нежного теста. Этот пирог сочетает в себе сладость черники, легкую кислинку лимона и хрустящую текстуру масляного теста, создавая идеальный баланс вкуса. Истоки этого рецепта уходят в традиции домашних пирогов, когда заботливые руки хозяйки готовили угощение для семьи, заполняя дом теплом и ароматом свежей выпечки. Закрытый черничный пирог – не просто десерт, но и символ домашнего уюта, идеально подходящий для чаепитий и уютных вечеров. Его подают слегка теплым, позволяя раскрыться насыщенному вкусу ягодной начинки. Такой пирог – это возможность насладиться сочностью черники в каждом кусочке, окунуться в атмосферу русской кухни и вспомнить традиции семейных встреч.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 915.6
• Белки: 10.8g
• Жиры: 51.3g
• Углеводы: 101.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 5 ст.
• Крупная соль: 1.5 ч.л.
• Сахар: 0.6 ст.
• Сливочное масло: 480 г
• Вода: 1 ст.
• Черника: 1300 г
• Кукурузный крахмал: 3 ст.л.
• Тертая лимонная цедра: 1 ст.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для теста в комбайне смешайте муку, соль и 2 столовые ложки сахара. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и снова перемешайте, пока смесь не станет похожа на крошку. Взбивая, введите 1 стакан воды. Перемешивайте, пока тесто не начнет собираться вместе, по необходимости добавив немного воды. Разделите тесто на 2 куска и слепите диски. Заверните в пленку и отправьте на час в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 5 стакан
   • Крупная соль: 1.5 чайная ложка
   • Сахар: 0.6 стакан
   • Сливочное масло: 480 г
   • Вода: 1 стакан

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Для начинки в большой миске смешайте чернику, крахмал, 0,5 стакана сахара, лимонную цедру и сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 1300 г
   • Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
   • Сахар: 0.6 стакан
   • Тертая лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки

4. На присыпанную мукой поверхность выложите 1 кусок теста и раскатайте в прямоугольник, размером с форму. Выложите в форму и прижмите края. На тесто выложите начинку. Смажьте края теста водой. Раскатайте второй кусок теста и выложите в форму. Защипните края и сделайте ножом надрезы в верхнем слое теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 5 стакан

5. Отправьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте примерно 50 минут до готовности. Охладите 1 час и подавайте теплым.