Клубничный тарт с сырным наполнителем
5 порций
55 минут
Клубничный тарт с сырным наполнителем — это элегантное угощение, родившееся из традиций французской кондитерской. Хрустящее песочное тесто, золотистое и воздушное, служит идеальной основой для нежного сырного крема, приготовленного из маскарпоне, сметаны и лимонной цедры. Этот крем обладает восхитительной бархатистой текстурой и тонкой кислинкой, которая гармонично сочетается со сладостью клубники. Завершают композицию воздушный крем шантильи с ароматом ванили, придавая десерту изысканность. Клубничный тарт не только радует вкус, но и поражает своей элегантной эстетикой, делая его идеальным выбором для летнего чаепития или праздничного ужина. В каждом кусочке — нежность, свежесть и утонченность французской кухни.
1
Смешать в миске 80 грамм сахара, муку, соль и разрыхлитель теста. 100 грамм сливочного масла комнатной температуры размять руками и перемешать до однородности с мучной смесью. Затем добавить два желтка и замесить мягкое, эластичное тесто — можно руками, а можно миксером.
- Сахар: 160 г
- Пшеничная мука: 120 г
- Соль: 2 г
- Разрыхлитель: 8 г
- Сливочное масло: 100 г
- Яичный желток: 3 штуки
2
Разделить тесто на пять частей, раскатать каждую в блин толщиной 3 мм и разложить в форме для запекания диаметром около 10 см. Поставить формы в разогретую до 190 градусов духовку на пятнадцать минут. Готовые тарталетки вынуть из духовки и остудить.
- Пшеничная мука: 120 г
3
Смешать венчиком маскарпоне, сметану, яйцо, один желток, 50 грамм сахара и цедру с одного лимона. Когда масса станет однородной, разлить ее по тарталеткам и снова поставить их в духовку — на сей раз разогретую до 150 градусов. Через шесть минут достать их, остудить и поставить в холодильник — минут на пятнадцать.
- Сыр маскарпоне: 125 г
- Сметана: 125 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар: 160 г
- Лимон: 1 штука
4
Тем временем сделать крем шантильи: сливки хорошо взбить с 30 граммами сахара и содержимым стручка ванили.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Сахар: 160 г
- Ванильный стручок: 1 штука
5
Клубнику нарезать тонкими ломтиками. Когда тарталетки охладятся, выложить ягоды поверх сырной массы плотной чешуей — и подавать с кремом шантильи, которым можно будет по вкусу поливать клубнику и все остальное.
- Клубника: 300 г
- Сливки 33%-ные: 200 мл