Шоколадный крем с оливковым маслом и фисташками
6 порций
60 минут
Шоколадный крем с оливковым маслом и фисташками — это изысканный десерт греческой кухни, который сочетает нежность сливок, глубину шоколада и ореховую хрусткость фисташек. Этот десерт вдохновлен средиземноморскими традициями, где оливковое масло используется не только в основных блюдах, но и в сладостях. Крем обладает насыщенным вкусом с легкими оттенками горького шоколада, смягченными сливочной текстурой. Фисташки придают пикантную ореховую ноту, а вафли — хрустящую воздушность. Такой десерт идеально подойдет для торжественного ужина или романтического вечера. Его подача в бокалах делает его элегантным угощением, а слоистая структура позволяет насладиться каждой деталью вкуса. Неповторимое сочетание ингредиентов делает этот десерт не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
1
Приготовьте фисташковую крошку. Растопите 100 грамм сливочного масла, добавьте 100 грамм тростникового сахара, 100 грамм фисташек и муку. Смешайте в миксере, пока масса не станет однородной. Заверните в целлофановую пленку и положите в холодильник на 2 часа. Когда масса охладится, удалите пленку и порубите в мелкую крошку. Равномерно распределите крошки на промасленной бумаге для выпекания, поставьте в разогретую до 160 градусов духовку и выпекайте 30 минут.
- Сливочное масло: 180 г
- Тростниковый сахар: 100 г
- Молотые фисташки: 240 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
Приготовьте шоколадный крем. Взбейте сливки. Растопите шоколад с оливковым маслом на водяной бане при температуре 40–42 градуса. Аккуратно смешайте со взбитыми сливками.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Темный шоколад 55%: 300 г
- Оливковое масло extra virgin: 200 мл
3
Приготовьте фисташковые вафли. Разогрейте духовку до 120 градусов. Смешайте в однородную тестообразную массу 140 грамм молотых фисташек, 115 грамм сахара, 0,5 стакана яичных белков и 80 грамм растопленного сливочного масла. Накройте и поместите в холодильник на 1 час. Охладившуюся массу выложите порциями (при помощи большой ложки) на промасленную бумагу для выпекания. Сформируйте из каждой порции круг диаметром 5 см. Выпекайте в духовке 25–30 минут.
- Молотые фисташки: 240 г
- Сахар: 115 г
- Яичный белок: 0.5 стакан
- Сливочное масло: 180 г
4
Соберите десерт. В 4 высоких бокала выложите по 1 столовой ложке фисташковой крошки. Равномерно распределите половину крема по бокалам. Добавьте слой оставшихся крошек и крема. Украсьте десерт фисташковыми вафлями.
- Молотые фисташки: 240 г