Карамелизованные лимонные ломтики
4 порции
30 минут
Карамелизованные лимонные ломтики – это изысканное лакомство европейской кухни, сочетающее в себе сладость карамели и освежающую кислинку цитрусовых. Этот рецепт, вероятно, берет свое начало в традиционных кондитерских методах, где фрукты сохраняли путем варки в сиропе. Тончайшие ломтики лимона проходят бережную обработку: сначала их бланшируют, чтобы снять горечь, а затем медленно варят в сахарном сиропе, пока они не становятся прозрачными и сияющими, словно солнечные драгоценности. Эти ломтики великолепны в качестве украшения для десертов, добавки к чаю или самостоятельного лакомства, придающего нотку утонченности любому столу. Их хрустящая, слегка жевательная текстура идеально сочетается с глубокой сладостью карамелизированного сахара и свежестью цитрусовых, создавая гармонию вкусов, способную покорить даже самых взыскательных гурманов.
1
В большую миску налейте ледяную воду и отставьте.
2
На мандолине тонко нарежьте кружками лимон, чтобы получилось примерно 12 ломтиков.
- Лимон: 1 штука
3
В кастрюле доведите до кипения воду. Снимите с огня и добавьте ломтики лимона. Оставьте на 1 минуту, чтобы они стали мягкими. Затем сразу переложите в ледяную воду. Хорошо просушите.
- Лимон: 1 штука
4
В кастрюле доведите до кипения сахар с 1 стаканом воды, перемешивая, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики лимона (желательно, чтобы они лежали в 1 слой) и варите на медленном огне, не давая сильно кипеть, примерно 1 час, пока лимоны не станут прозрачными.
- Сахар: 1 стакан
- Лимон: 1 штука
5
Переложите на застеленный пергаментом противень и слегка подсушите до подачи.