Тарт с вишней и творогом
8 порций
60 минут
Тарт с вишней и творогом – это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий нежность творога с насыщенной кислинкой вишни. Его корни уходят в традиционные французские тарталетки, где хрустящая основа служит идеальным контрастом мягкому крему. В данном рецепте песочное тесто, пропитанное сливочным маслом и коричневым сахаром, придает тарту особую текстуру. Запеченный творожный крем с ванильными нотами дополняет сочные ягоды, создавая гармоничный баланс вкусов. Этот тарт идеален для уютных вечеров с чашкой чая или как утонченное завершение праздничного ужина. Вишневый тарт не только радует вкус, но и привлекает взгляд своим ярким цветом и аппетитной текстурой.
1
Вишню разморозить и слить сок.
- Замороженная вишня: 300 г
2
Муку порубить с холодным маслом и щепоткой соли, добавить половину сахара, сделать воронку и влить воду. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 180 г
- Сливочное масло: 80 г
- Соль: щепотка
- Коричневый сахар: 140 г
- Вода: 60 мл
3
Раскатать тесто, выложить в форму диаметром 26 см и сделать бортики 3 см. Наколоть, накрыть фольгой и выпекать 10 минут при 200 градусах. Снять фольгу и печь еще 5 минут при 180 градусах. Дать немного остыть.
- Пшеничная мука: 180 г
4
Творог взбить с яйцами, оставшимся сахаром и ванильным сахаром, добавить специи по вкусу (кардамон, корица, гвоздика).
- Творог: 500 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Коричневый сахар: 140 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Соль: щепотка
5
Плотно выложить вишни на корж, залить кремом и запекать 30 минут при 180 градусах.
- Замороженная вишня: 300 г