Гречневое крем-брюле
4 порции
40 минут
Гречневое крем-брюле — необычное сочетание классического французского десерта и традиционного славянского злака. Обжаренная гречка придаёт ему ореховый аромат и тонкую хрустящую текстуру, а сливочная основа сохраняет нежность классического крема. Его вкус — богатый, глубоко сливочный с карамельными нотками, дополненными лимонной свежестью. Такой десерт станет неожиданным открытием для любителей изысканной кухни. Гречневое крем-брюле идеально подойдёт для ужина в стиле высокой гастрономии, удивляя гостей своим оригинальным вкусом и элегантным видом.
1
Гречку обжарить на сухой разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета в течение 7–8 минут.
- Гречневая крупа: 4 столовые ложки
2
Довести до кипения молоко и сливки, добавить 3 столовые ложки гречки (1 столовую ложку гречки оставить для подачи).
- Гречневая крупа: 4 столовые ложки
- Молоко: 200 мл
- Сливки 35%-ные: 300 мл
3
Варить на медленном огне 8–10 минут, помешивая, дать остыть.
4
Готовую гречнево-сливочную смесь измельчить с помощью блендера или протереть через сито. Отложить в сторону.
5
Разогреть духовку до 120 градусов.
6
Взбить желтки с сахаром добела.
- Яичный желток: 6 штук
- Сахар: 100 г
7
Смешать с гречневой смесью и разлить по формочкам.
8
Выпекать в духовке 20–25 минут до румяной корочки.
9
Охладить крем, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
10
Перед подачей на стол раздробить оставшуюся гречку с помощью ступки, смешать ее с чайной ложкой сахара. Обвалять в этой смеси ломтики лимона и украсить ими крем-брюле. Оставшейся смесью посыпать крем в формочках.
- Гречневая крупа: 4 столовые ложки
- Сахар: 100 г
- Лимон: 1 штука