Пирожные с желе из киви
8 порций
45 минут
Пирожные с желе из киви — это нежное угощение, в котором воздушный бисквит сочетается с освежающим слоем киви и бархатистым сметанным желе. Этот десерт — воплощение европейской кондитерской традиции, где легкость и гармония вкусов играют ключевую роль. Ярко-зелёное желе из киви придает пирожным экзотическую кислинку, которая прекрасно дополняет сладость бисквита. Благодаря желатину десерт приобретает упругую текстуру, позволяя наслаждаться насыщенным вкусом каждого слоя. Подача в форме аккуратных треугольников делает его не только аппетитным, но и эстетически привлекательным. Отличный выбор для праздничного чаепития или изысканного завершения трапезы, особенно в летний сезон, когда свежесть фруктов играет особую роль.
1
Бисквит: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2/3 стакана муки.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 210 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
2
Желе из киви: 250 грамм киви, 60 мл воды, 1/4 ст сахара, 7 грамм желатина.
- Киви: 250 г
- Вода: 60 мл
- Сахар: 210 г
- Желатин: 14 г
3
Желе из сметаны: 250 грамм сметаны, 50 грамм сахара, 7 грамм желатина.
- Сметана: 250 г
- Сахар: 210 г
- Желатин: 14 г
4
Желтки взбить со 50 гр сахара в течении 5 минут. Просеивая понемногу муку, замесить тесто. Добавить размягченное масло. Взбить белки со щепоткой соли до пиков, в конце всыпать оставшиеся 10 грамм сахара. Порциями добавить к тесту белки, аккуратно перемешивая.
- Сахар: 210 г
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
- Сливочное масло: 100 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 210 г
5
Духовку разогреть до 210 градусов. Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню. Оно должно быть толщиной где-то 1 см. Выпекать 10 минут.
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
6
Киви очистить и нарезать. В кастрюлю насыпать сахар и добавить 1,5 столовые ложки воды. Как только начало кипеть, положить в этот сироп киви. Варить около 10 минут.
- Киви: 250 г
- Сахар: 210 г
- Вода: 60 мл
7
Протереть сваренный киви через мелкое сито. Так как цвет киви изменится и станет более темным, то можно добавить совсем немного (буквально один кристаллик) зеленого красителя, чтобы цвет у желе был более насыщенным. В 60 мл воды растворить желатин (у меня быстрорастворимый). Добавить желатин в массу из киви. Перемешать. Дать немного загустеть этой массе. Это нужно для того, чтобы желе не впиталось в бисквит.
- Киви: 250 г
- Желатин: 14 г
8
Бисквитный корж разрезать на две части. На одну часть вылить желе из киви и поставить в холодильник до полного застывания. Затем накрыть вторым коржом.
- Пшеничная мука: 0.7 стакан
9
Взять совсем немного воды и растворит в ней оставшиеся 7 грамм желатина. В сметану всыпать сахар и дать постоять ей минут 5, чтобы сахар растворился. В сметанный крем вылить желатин и хорошо перемешать.
- Желатин: 14 г
- Сметана: 250 г
- Сахар: 210 г
10
Теперь есть небольшая хитрость. Бисквит с желе из киви выкладываем на лист фольги. Фольгой как бы оборачиваем наш бисквит, но так, чтобы получились небольшие бортики. Теперь можно вылить слой сметанного желе. Фольгой обернули для того, чтобы сметана осталась наверху бисквита. Можно использовать не фольгу, а глубокую форму подходящего размера. Поставить наш торт в холодильник до застывания сметанного желе. Остается только достать и разрезать на треугольники. Подавать, украсив киви и лимоном.
- Киви: 250 г