Торт «Полет» с заварным кремом
6 порций
90 минут
Торт «Полет» с заварным кремом — воздушное и легкое лакомство, вдохновленное классическими европейскими традициями кондитерского искусства. Этот десерт покоряет нежными безе-коржами с ореховой ноткой, которые идеально сочетаются с бархатистым заварным кремом. Хрустящая структура безе, мягкость крема и легкая кислинка лимонной кислоты создают удивительную гармонию вкусов. Грецкие орехи придают торту изысканность и приятный хруст, а завершающий штрих — украшение воздушными безе — делает его настоящим произведением искусства. Такой торт прекрасно подходит для торжественных мероприятий, уютных семейных встреч и романтических вечеров. Его насыщенный вкус и изысканная текстура оставляют незабываемые впечатления, даря моменты истинного наслаждения.
1
Белки взбить до увеличения в объеме в два раза. Добавить лимонную кислоту.
- Яичный белок: 6 штук
- Лимонная кислота: 10 г
2
Постепенно добавить сахарный песок (400 грамм). Должна получиться густая масса.
- Сахар: 600 г
3
Грецкие орехи (примерно пару горстей) немного обжарить на сухой сковороде.Затем мелко порезать ножом (не молоть). Добавить орехи в тесто. Перемешать. Выпечь 2 коржа.
- Грецкие орехи: по вкусу
4
Для крема 0,5 стакана молока нагреть с 200 граммами сахара и довести до кипения. Отдельно растереть желтки и постепенно влить в горячий сироп. Желтки нужно вводить очень аккуратно, маленькими порциями и не переставая помешивать, чтобы они не свернулись.
- Молоко: 0.5 стакан
- Сахар: 600 г
- Яичный желток: 6 штук
5
Полученную массу немного поварить и дать загустеть.Крем остудить и процедить. После того как остынет, добавить масло и все взбить.
- Сливочное масло: 200 г
6
Безе выпечь на пекарской бумаге. С помощью чайной ложки выложить на бумагу безе желаемой формы. Печь при низкой температуре (160 градусов) пока безе не станет отставать от бумаги.
7
Коржи торта промазать кремом и соединить. На верхний корж выложить крем и украсить безе. Сверху можно посыпать толчеными грецкими орехами.
- Грецкие орехи: по вкусу