Пирог с яйцами и капустой
10 порций
40 минут
Пирог с яйцами и капустой — это традиционное русское угощение, пропитанное домашним уютом. Его корни уходят в деревенскую кухню, где простые и доступные ингредиенты превращались в ароматные, сытные блюда. Нежное тесто, приготовленное на сметане с дрожжами, становится мягким и воздушным, создавая идеальную основу для начинки. Сладковатая карамелизированная капуста гармонично сочетается с нежными кусочками яиц, придавая пирогу сбалансированный вкус с легкой сливочной ноткой. Золотистая корочка и тонкий аромат сливочного масла делают его невероятно аппетитным. Этот пирог подают горячим, с чаем или сметаной, он идеально подходит для семейных застолий и дружеских встреч. Ароматный и уютный, он словно переносит в теплый дом, где за столом собираются близкие люди.
1
В сметану вмешать дрожжи, туда же добавить соль и сахар, затем масло, размягченное при комнатной температуре. Добавить муки и руками замесить тесто.
- Сухие дрожжи: 20 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 1.5 столовая ложка
- Сливочное масло: 200 г
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Пшеничная мука: 4 стакана
2
Скатать тесто в колобок, пальцем проткнуть в нем пять дырочек для воздуха. Отправить тесто в холодильник, неплотно накрыв тарелкой, на полтора-два часа. Можно сразу разделить его на две равные части.
3
Тем временем мелко нарезать капусту и обжарить в сливочном масле до появления золотистого цвета. Сварить вкрутую яйца, нарезать и смешать с капустой.
- Белокочанная капуста: 700 г
- Сливочное масло: 200 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
4
Тесто раскатать на столе, присыпанном мукой, — нижний слой чуть потолще, верхний потоньше. Смазать сливочным маслом противень, уложить верхнюю часть, затем начинку, накрыть ее вторым пластом теста и слегка закрепить пальцами по краям.
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Сливочное масло: 200 г
5
Взбить вилкой желток и смазать поверхность пирога. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, пока корочка пирога не станет темно-золотистой.
- Яичный желток: 1 штука
6
В тесто для пирога со сладкой начинкой лучше добавить две-три столовые ложки сахара. Варианты начинок могут быть, например, такие: мак (варят с сахаром, тесто потом сворачивают рулетом), яблоки (мелко режут и посыпают сахаром), цукаты (кожуру лимона и апельсина вымачивают сутки в воде и прокручивают в мясорубке с сахаром).