Кунжутные косички
12 порций
170 минут
Кунжутные косички — это изысканный европейский хлебобулочный продукт, отличающийся воздушной структурой и нежным хрустом. Их происхождение берет корни из традиционных ремесленных пекарен, где мастерство создания плетеных хлебов передавалось из поколения в поколение. Классическое сочетание пшеничной и непросеянной муки в сочетании с свежими дрожжами придает выпечке тонкий аромат и богатый вкус. Кунжут, обволакивающий заплетенные косички, добавляет ореховый оттенок и приятный хруст, делая каждое угощение особенным. Эти косички идеально подходят к завтраку, как дополнение к супам или салатам, а также в качестве аппетитного перекуса. Их заплетенная форма придает элегантность сервировке, а золотистая корочка делает их особенно привлекательными.
1
Разогрейте духовку до 250 градусов.
2
Смешайте оба вида муки, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, воду и замесите тесто. Сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 1 час.
- Непросеянная мука: 300 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Свежие дрожжи: 10 г
- Соль: по вкусу
- Вода: 350 мл
3
Выложите тесто на поверхность, разделите на 12 частей, скатайте в шарики и оставьте на 5 минут.
4
На присыпанной мукой поверхности сформируйте тесто в косички: расплющите шарики в прямоугольники, разделите на 3 полосы и заплетите. Скрутите концы так, чтобы они были острыми. Рассыпьте кунжут на поверхности. Смажьте косички водой и обваляйте. Уложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.
- Кунжутные семечки: 50 г
- Вода: 350 мл
5
Посадите косички в духовку. Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, убавьте температуру до 220 градусов и выпекайте 10–15 минут.