Булки с пармезаном, пармской ветчиной и кедровыми орешками

12 порций

140 минут

Булки с пармезаном, пармской ветчиной и кедровыми орешками – изысканное угощение итальянской кухни, сочетающее насыщенный вкус выдержанного сыра, нежную текстуру ветчины и ореховую хрусткость. Этот рецепт напоминает традиционные хлебные изделия Северной Италии, где качество ингредиентов играет ключевую роль. Сырно-ореховая смесь придает булочкам глубокий аромат, а воздушное тесто с золотистой корочкой делает их идеальными для завтрака или аперитива. Подаются они теплыми, слегка смазанными оливковым маслом, гармонируя с бокалом белого вина или чашечкой эспрессо. Совершенный баланс вкусов делает эти булки универсальными – их можно подавать как самостоятельное блюдо, как дополнение к сырной тарелке или использовать в качестве основы для бутербродов. Итальянское гастрономическое искусство в каждом кусочке!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 323.9
• Белки: 9.2g
• Жиры: 16.4g
• Углеводы: 35.4g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 500 г
• Соль: по вкусу
• Вода: 320 мл
• Манная крупа: 20 г
• Оливковое масло: 50 мл
• Сыр: 100 г
• Кедровые орехи: 100 г
• Свежие дрожжи: 15 г
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Кукурузная мука: 1 ст.л.
• Пармская ветчина: 12 кус.

Шаги приготовления

1. Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду. Выложите тесто на поверхность и вымесите. Сформируйте шар и оставьте тесто на 1 час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 500 г
   • Манная крупа: 20 г
   • Свежие дрожжи: 15 г
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло: 50 мл
   • Вода: 320 мл

2. Натрите пармезан на терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 100 г

3. Обжарьте кедровые орешки в духовке или под грилем. Дайте остыть и перемешайте с сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кедровые орехи: 100 г
   • Сыр: 100 г

4. Разогрейте духовку до 250 градусов.

5. Присыпьте рабочую поверхность кукурузной мукой. Выложите тесто и руками сформируйте в прямоугольник. Смажьте оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная мука: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 50 мл

6. Распределите по поверхности прямоугольника сырно-ореховую смесь, сверху выложите ломтики ветчины. Смажьте ветчину оливковым маслом и посыпьте оставшимся сыром с орехами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 100 г
   • Кедровые орехи: 100 г
   • Пармская ветчина: 12 кусков
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки

7. Скатайте тесто рулоном и запечатайте шов, прижимая его пальцами. Острым ножом нарежьте на ломтики толщиной 2 см и разложите получившиеся кружки на противне, смазанном маслом.

8. Накройте полотенцем и оставьте на 45 минут.

9. Поставьте булки в духовку, уменьшите температуру до 220 градусов и пеките 12 – 15 минут до золотистой корочки.

10. Готовые булки смажьте оливковым маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Оливковое масло: 50 мл