Фокачча с каменной солью и розмарином
6 порций
230 минут
Фокачча с каменной солью и розмарином – это классический итальянский хлеб, пришедший к нам из глубины веков. В древнем Риме он считался простым крестьянским блюдом, но со временем стал неотъемлемой частью средиземноморской кухни. Его текстура – воздушная, с хрустящей корочкой, а аромат свежего розмарина, пропитанный оливковым маслом, делает его незабываемым. Каменная соль придаёт хлебу насыщенный вкус, подчеркивая естественные ноты теста. Фокачча идеально подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве основы для бутербродов или дополнения к сырам и винным закускам. Она прекрасно сочетается с супами, салатами и мясными блюдами, а свежевыпеченный кусочек с каплей оливкового масла – это истинное наслаждение для ценителей итальянской кухни.
1
Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду.
- Пшеничная мука: 500 г
- Манная крупа: 20 г
- Свежие дрожжи: 15 г
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
- Вода: 320 мл
2
Выложите тесто на поверхность и вымесите. Сформируйте шар и оставьте тесто на 1 час.
3
Выложите тесто на противень, смазанный маслом. Сбрызните маслом и распределите тесто равномерно. Укройте полотенцем и оставьте на 45 минут в теплом месте.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки
4
Примните тесто руками, чтобы остались ямочки и оставьте еще на 30 минут.
5
Разогрейте духовку до 250 градусов.
6
Вдавите в тесто листочки розмарина. Посыпьте каменной солью и сразу поставьте в духовку.
- Розмарин: по вкусу
- Каменная соль: по вкусу
7
Убавьте температуру до 220 градусов и выпекайте 25 – 30 минут до светло-золотистого оттенка. Остудите на решетке и смажьте маслом.
- Оливковое масло extra virgin: 4 столовые ложки