Десерт из крыжовника с вином, апельсинами и ананасами
6 порций
20 минут
Этот десерт из крыжовника с вином, апельсинами и ананасами – воплощение утончённого вкуса и нежности. Исторически крыжовник часто использовался в европейских кулинарных традициях благодаря его освежающей кислинке, которая прекрасно сочетается с сахаром и сливочными нотами. В этом рецепте кислинка крыжовника смягчается сладостью крема на основе яиц и молока, а миндальное печенье придаёт структуру и легкую хрустящую текстуру. Добавление мадеры вносит богатые винные акценты, усиливая глубину вкуса. Завершают композицию сочные дольки апельсина и ананаса, привнося свежесть и экзотическую сладость. Охлаждённый десерт идеально подходит для торжественных случаев, подаваясь с мороженым, создавая гармонию вкусов. Это гастрономическое удовольствие, которое пробуждает чувства и радует изысканностью.
1
Крыжовник помыть и варить в 125 мл воды с 100 г сахара.
- Крыжовник: 500 г
- Вода: 125 мл
- Сахар: 150 г
2
Яйца взбить в пену с оставшимся сахаром. Нагреть молоко. Горячее молоко при непрерывном помешивании смешать с яичной массой и нагревать на очень слабом огне, пока масса не загустеет. Готовый крем охладить.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 150 г
- Молоко: 500 мл
3
Выложить в бокалы крыжовник. Затем – слой крема, а сверху – поломанное на куски миндальное печенье и сбрызнуть вином.
- Крыжовник: 500 г
- Миндальное печенье: 12 штук
- Мадера: 100 г
4
Нарезать апельсин и ананас тонкими дольками и выложить на десерт.
- Апельсины: 1 штука
- Ананас: 0.5 штука
5
Перед подачей охладить.
6
Подавать с мороженным.
- Мороженое: по вкусу