Груши в зеленом чае
6 порций
180 минут
Груши в зеленом чае — изысканный десерт китайской кухни, вобравший в себя глубину ароматов и гармонию вкусов. В его основе лежат сочные груши сорта «конференц», которые томятся в благоухающем отваре жасминового чая, меда и пряностей. Бадьян и корица придают фрукту утончённое восточное звучание, а цедра и сок лайма — свежую цитрусовую искру. История этого рецепта восходит к традиции китайских монастырей, где чай служил не только напитком, но и основой для нежных угощений. Подавать груши стоит охлаждёнными, с густым ароматным соусом, который пропитал их сердцевину. Блюдо идеально завершает трапезу, наполняя её лёгкостью и элегантностью.
1
В сотейнике вскипятить литр воды, добавить в воду сахар, 2 палочки корицы, бадьян, мед и цедру двух лаймов. Кипятить, пока сахар не растворится, после чего утопить в жидкости чайный пакетик и на медленном огне заваривать чай три минуты. Пакетик выбросить, а в воду положить очищенные от кожицы груши и варить их на медленном огне двадцать минут.
- Сахар: 3 столовые ложки
- Корица: 2 штуки
- Анис (бадьян): 2 штуки
- Мед: 1 столовая ложка
- Лайм: 2 штуки
- Зеленый жасминовый чай: 1 штука
- Груши «конференц»: 6 штук
2
Снять с огня сотейник, вынуть из него груши и положить их отдельно охлаждаться. Это займет часа два с половиной. После чего их можно подавать в глубоких тарелках, разрезав на кусочки и залив соусом из сотейника, который для свежести надо сдобрить соком лаймов.
- Лайм: 2 штуки