Овсяные талеры
10 порций
50 минут
Овсяные талеры – изысканное лакомство французской кухни, объединяющее хрустящую текстуру овсяных хлопьев с мягкой, ароматной начинкой. Их происхождение можно связать с традицией французской выпечки, где важно тонкое сочетание вкусов и воздушная легкость теста. Эти маленькие талеры приятно хрустят, благодаря поджаренным овсяным хлопьям, а сладость изюма и ванильного сахара придает им нежный вкус. Шоколадные нотки какао и миндаля добавляют глубину, а использование сахарного сиропа делает тесто насыщенным и эластичным. Подаются с кофе или горячим шоколадом, подчеркивая свои ореховые и карамельные оттенки. Это не просто десерт, а настоящее гастрономическое удовольствие, отражающее искусство французских кондитеров.
1
Замесить тесто из 200 г овсяных хлопьев, муки, разрыхлителя, миндаля, 200 грамм сахара, какао, яйца, яичного желтка, сиропа и порезанного на кусочки масла (1 столовую ложку масла отложить).
- Овсяные хлопья: 350 г
- Пшеничная мука: 300 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Молотый миндаль: 50 г
- Сахар: 325 г
- Какао: 3 чайные ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Яичный желток: 1 штука
- Сахарный сироп: 100 мл
- Сливочное масло: 150 г
2
Жесткие овсяные хлопья обжарить на отложенном масле до золотистого цвета.
- Овсяные хлопья: 350 г
- Сливочное масло: 150 г
3
Белки с солью взбить в пену и постепенно ввести туда ванильный сахар и оставшийся сахар.
- Яичный белок: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Сахар: 325 г
4
Изюм промыть в горячей воде, обсушить и перемешать с поджаренными овсяными хлопьями.
- Изюм: 150 г
- Овсяные хлопья: 350 г
5
Разогреть духовку до 180°С. Слегка смазать противень маслом.
- Сливочное масло: 150 г
6
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5 мм и с помощью стакана вырезать 40 кружков по 6 см в диаметре. На 20 кружочков выложить начинку, накрыть оставшимися и скрепить края.
7
Выложить талеры на противень и выпекать в середине духовки 20 минут.