Тесто фило
4 порции
130 минут
Тесто фило — это тончайшие, почти прозрачные слои теста, которые являются основой для множества греческих и средиземноморских блюд. Его история уходит корнями в древнюю Грецию, где мастера пекарного искусства научились раскатывать тесто до невероятной тонкости. Это тесто обладает нейтральным вкусом, но при запекании становится хрустящим и воздушным, идеально сочетаясь с сладкими и солеными начинками. Благодаря своей универсальности, оно используется для приготовления традиционных блюд, таких как баклава, тиропита и штрудели. При работе с тестом фило важно проявлять терпение и аккуратность, ведь его эластичность позволяет растягивать пласты до толщины бумаги. Этот вид теста превращает обычные ингредиенты в изысканные блюда, раскрывая тонкий вкус и текстуру каждого слоя.
1
В миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду, смешанную с лимонным соком, хорошо вымесите и затем вмешайте оливковое масло. Снова хорошо вымесите, заверните в пленку и отправьте на 2 часа в холодильник.
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
- Соль: 1 чайная ложка
- Вода: 1.5 стакан
- Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
2
Выньте тесто из холодильника, дайте немного полежать при комнатной температуре и разделите на несколько небольших кусков.
3
Затем руками аккуратно начинайте растягивать тесто в разные стороны (это тесто не должно рваться) до толщины бумаги.