Штрудель яблочный

8 порций

40 минут

Яблочный штрудель — это изысканный десерт немецкой кухни, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Его история начинается в Австрии, но он стал популярным и в Германии, где его готовят с тончайшим тестом, щедрой яблочной начинкой и ароматными специями. Нежные ломтики яблок, пропитанные корицей и сиропом, создают гармоничное сочетание сладости и легкой кислинки, а орехи и изюм добавляют текстурное богатство. Запеченное тесто становится золотисто-хрустящим, а сопровождающий его ягодный соус придает свежие, яркие нотки. Штрудель идеально подходит как утренний десерт с чашкой кофе или как завершающий акцент праздничного ужина. Это блюдо — не просто лакомство, а символ уютных семейных традиций и настоящей кондитерской магии, которая пленяет своим вкусом и ароматом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 423
• Белки: 8.1g
• Жиры: 14.1g
• Углеводы: 67.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука небеленая: 400 г
• Вода: 150 мл
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Яблочный уксус: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Яблоко: 4 шт.
• Изюм: 70 г
• Толченые грецкие орехи: 60 г
• Миндаль: 50 г
• Сироп из топинамбура: 3 ст.л.
• Молотая корица: 2 ч.л.
• Свежая клюква: 50 г
• Бананы: 1 шт.

Шаги приготовления

1. В емкость влить теплую кипяченую воду, добавить соль и яблочный уксус. Размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 150 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Яблочный уксус: 0.5 чайная ложка

2. Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания понемногу добавляем оливковое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука небеленая: 400 г
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Оставить тесто под чашкой «отдохнуть» на 30 минут.

4. Пока тесто настаивается - готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать небольшими плоскими дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 4 штуки

5. Изюм промыть. Орехи перемолоть или растолочь, но не до состояния муки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 70 г
   • Толченые грецкие орехи: 60 г
   • Миндаль: 50 г

6. Все перемешать в одной миске, добавить подсластитель и корицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сироп из топинамбура: 3 столовые ложки
   • Молотая корица: 2 чайные ложки

7. Настаивать пока тесто не будет готово.

8. Тесто раскатать тонко-тонко, смазать оливковым маслом и подсластителем с внутренней стороны, ровным слоем выложить начинку и скатать рулет. Концы закрыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сироп из топинамбура: 3 столовые ложки

9. Поставить в разогретую духовку до 170 градусов на 15 минут. Наблюдайте, что бы не сгорело тесто. Оно должно стать румяным.

10. Делаем соус: клюкву или клубнику перемолоть в блендере с бананом и подсластителем. Протереть через сито, что бы избавиться от косточек и кожицы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежая клюква: 50 г
    • Бананы: 1 штука
    • Сироп из топинамбура: 3 столовые ложки

11. Подавать теплым с соусом. Так же можно подать с клюквенным сорбетом.