Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне

12 порций

40 минут

Лимонный капкейк с пюре из ревеня и кремом из маскарпоне – это истинное воплощение французского изыска. Нежное тесто с яркими цитрусовыми нотками дарит свежесть, а ревенево-клубничное пюре добавляет приятную кислинку и фруктовую насыщенность. Крем из маскарпоне придаёт воздушную, сливочную текстуру, превращая каждый кусочек в гармонию вкусов. Этот десерт не просто радует вкус, но и вызывает эстетическое восхищение. Идеален для торжественных моментов и уютных вечеров с чашкой чая. Вдохновленный традициями французской кондитерской магии, этот капкейк – маленькое произведение искусства, где каждая деталь продумана для удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 306.6
• Белки: 4.3g
• Жиры: 18g
• Углеводы: 31.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 145 г
• Разрыхлитель: 0.5 ч.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сливочное масло: 60 г
• Сода: 0.5 ч.л.
• Сахар: 180 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Лимонный сок: 4 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 шт.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Жирное молоко: 120 мл
• Ревень: 200 г
• Клубника: 350 г
• Сливки 35%-ные: 145 мл
• Сыр маскарпоне: 225 г
• Сахарная пудра: 30 г

Шаги приготовления

1. Смешать венчиком муку, разрыхлитель, соду и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 145 г
   • Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Сода: 0.5 чайная ложка

2. Руками растереть 150 грамм сахара с цедрой одного лимона — так цитрусовый аромат станет намного ярче. Миксером взбить масло с сахаром — это займет четыре-пять минут. Если у вашего миксера есть насадка в форме лопатки — надо пользоваться ей, если нет — подойдет венчик из стандартного набора.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 180 г
   • Сливочное масло: 60 г
   • Лимонная цедра: 1 штука

3. Затем по одному добавить яйца, ввести две ложки лимонного сока и ванильный экстракт. Добавить половину муки, размешать, затем, помешивая, постепенно ввести молоко. Добавить оставшуюся муку, снова размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
   • Пшеничная мука: 145 г
   • Жирное молоко: 120 мл

4. Разложить тесто по формочкам и выпекать при 175 градусах примерно восемнадцать минут. Остудить.

5. Ревень почистить, порезать на кусочки по 1 см длиной, засыпать оставшимся сахаром и поставить на ночь в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ревень: 200 г
   • Сахар: 180 г

6. Наутро слить жидкость и вывалить ревень в сотейник. Добавить две ложки лимонного сока и уварить на среднем огне до состояния грубого пюре. Остудить. Сделать пюре из 200 грамм клубники, остальную порезать на мелкие кубики. Смешать с ревенем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Клубника: 350 г

7. Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбить миксером до однородной, держащей форму массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 145 мл
   • Сыр маскарпоне: 225 г
   • Сахарная пудра: 30 г

8. Сделать дырочку в центре капкейка, вынуть сердцевину и заполнить углубление пюре из ревеня и клубники. Сверху выложить крем и украсить свежей клубникой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 350 г