Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком

8 порций

200 минут

Шоколадный мусс с перцем чили, фисташками и коньяком — это изысканный десерт с французским шармом и пикантными нотками. Французская кухня славится своей смелостью в сочетании вкусов, и этот мусс — яркое тому подтверждение. Гладкая текстура насыщенного шоколада сочетается с легкой остротой перца чили, раскрывая неожиданный аромат. Фисташки добавляют ореховую глубину, а коньяк — тонкую, благородную пряность. Это десерт для истинных гурманов, который поражает своей многослойностью вкусов. Идеален как финальный аккорд романтического ужина или праздничного застолья. Подавая его с ягодным джемом, можно подчеркнуть сладость шоколада и сбалансировать пряность. Каждый кусочек тает во рту, оставляя теплый, насыщенный послевкусие, которое хочется ощутить снова и снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 364.7
• Белки: 7.6g
• Жиры: 24.7g
• Углеводы: 25g

Ингредиенты

• Белый шоколад: 100 г
• Черный шоколад 70%-ный: 140 г
• Сахар: 2 ст.л.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молотый перец чили: 0.5 ч.л.
• Молотые фисташки: 85 г
• Коньяк: 2 ст.л.
• Взбитые сливки: 250 мл
• Варенье: по вкусу

Шаги приготовления

1. Белый (оставив немного для украшения) и темный шоколад (70-80 процентов содержания какао) разломать на мелкие кусочки и растопить на водяной бане. Когда шоколад станет жидким, тщательно перемешать, снять с огня и дать слегка остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 100 г
   • Черный шоколад 70%-ный: 140 г

2. Тем временем, в одной миске сильно взбить желтки с сахаром, а в другой - белки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 3 штуки

3. Металлической ложкой постепенно добавить во взбитые яичные желтки расплавленный шоколад.

4. Когда смесь желтков с шоколадом станет однородной, всыпать в нее измельченные фисташки и чили, добавить коньяк и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотые фисташки: 85 г
   • Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
   • Коньяк: 2 столовые ложки

5. Когда смесь станет однородной, объединить ее со взбитыми сливками и перемешать, добиваясь однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Взбитые сливки: 250 мл

6. Добавить в смесь взбитые яичные белки и снова перемешать.

7. Выложить мусс в большую чашу или 8 креманок, накрыть пленкой и поставить в холодильник как минимум на 3 часа.

8. Перед подачей на стол посыпать мусс натертым на крупной терке оставшимся белым шоколадом. Центр каждой креманки украсить любым ягодным джемом ли вареньем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 100 г
   • Варенье:  по вкусу