Панна-котта с пахтой, клубникой и черным перцем
2 порции
130 минут
Панна-котта с пахтой, клубникой и черным перцем — изысканный десерт, родом из солнечной Италии, который сочетает в себе нежную сливочность, легкую кислинку пахты, сладость клубники и пикантную пряность черного перца. Возникшая в северных регионах Италии, панна-котта была задумана как простой, но элегантный десерт, покоряющий своим бархатистым вкусом. Добавление пахты делает текстуру более воздушной, а клубника, щедро пропитанная сахаром, придает свежесть. Черный перец, неожиданный штрих, усиливает фруктовый аромат и создает легкую остроту, которая превращает этот десерт в гастрономическое приключение. Этот шедевр идеально подходит для завершения романтического ужина или летнего застолья, где каждый кусочек тает на языке, оставляя незабываемые впечатления.
1
В небольшой кастрюле смешать сливки и сахар (1/4 стакана). Добавив ваниль, довести до кипения и сразу снять с огня.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Сахар: 0.3 стакан
- Ванильный стручок: 0.5 штука
2
Удалить из сливок ванильный стручок. Разведя 2 листа желатина в ледяной воде, добавить в горячие сливки и тщательно перемешать.
- Желатин: 2 штуки
3
Остудить сливочную смесь до комнатной температуры, добавить пахту и перемешать до однородной консистенции. Перелив в креманки, поставить в холодильник на 2 часа.
- Пахта: 0.5 стакан
4
Тем временем для соуса нарезать свежую клубнику дольками, засыпать сахаром (2 столовых ложки) и поставить в холодильник.
- Клубника: 150 г
- Сахар: 0.3 стакан
5
Перед подачей на стол выложить клубнику в креманки с панна-коттой и посыпать черным перцем.
- Свежемолотый черный перец: щепотка