Яблочный штрудель с изюмом и корицей
4 порции
30 минут
Яблочный штрудель с изюмом и корицей — это настоящий символ австрийской кухни, история которого восходит к временам Австро-Венгерской империи. Хрустящее слоёное тесто бережно укутывает нежную начинку из карамелизированных яблок, пропитанных ароматом бренди, сладкого изюма и пряной корицы. Миндаль придаёт штруделю ореховую насыщенность, а панировочные сухари помогают сохранить идеальную текстуру. Этот десерт, традиционно подаваемый с ванильным соусом или шариком мороженого, идеально подходит для уютных семейных посиделок. Сладкий и пряный, он дарит тепло и воспоминания о старинных венских кафе, где его сервируют с чашкой ароматного кофе. В каждом кусочке — гармония вкусов и наследие веков.
1
Для начинки яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. В сковороде распустить масло, положить яблоки, сахар, влить бренди и тушить на среднем огне до испарения всей жидкости. Смешать яблоки с ошпаренным изюмом, молотым миндалём и корицей. Выложить начинку на тесто
- Яблоко: 700 г
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 20 г
- Бренди: 2 столовые ложки
- Изюм: 100 г
- Миндаль: 100 г
- Корица: 1 чайная ложка
2
Тесто слегка раскатать в одном направлении в прямоугольную форму.
3
Присыпать молотыми сухарями, оставляя тесто не присыпанным по краям (1 см).
- Панировочные сухари: 100 г
4
Выложить подготовленную начинку и аккуратно свернуть в рулет, края защипать.
5
Выложить штрудель на противень застеленный пекарской бумагой, смазать растопленным сливочным маслом или водой и поставить в разогретую до 200–210 градусов духовку. Выпекать 30–40 минут.
- Сливочное масло: 20 г
6
Готовый штрудель еще раз смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
- Сливочное масло: 20 г