Яблочный пирог с сырной корочкой
8 порций
90 минут
Яблочный пирог с сырной корочкой — это изысканное сочетание сладости и пикантности, вдохновленное традициями итальянской кухни. Хрустящее тесто с ароматом чеддера обволакивает нежную яблочную начинку, приправленную сахаром и гвоздикой. Этот пирог идеально подходит для уютных вечеров, когда хочется насладиться богатым вкусом и теплом домашней выпечки. Итальянцы любят экспериментировать с десертами, сочетая сладкие и соленые ноты, и этот пирог — яркий пример такой гастрономической гармонии. Его можно подавать теплым, с шариком ванильного мороженого, или охладить, чтобы насладиться насыщенным контрастом вкусов. Яблоки придают пирогу сочность, а сырная корочка добавляет текстурное разнообразие, делая каждый кусочек незабываемым.
1
Просеять муку в миску, оставив немного муки, чтобы присыпать стол, добавить сливочное масло и растительный жир, растереть, всыпать натертый чеддер, добавить 3 столовые ложки воды. Замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 225 г
- Сливочное масло: 50 г
- Жир растительный: 50 г
- Сыр чеддер: 75 г
2
Очистить яблоки от кожуры, удалить сердцевину, нарезать ломтиками.
- Яблоко: 1.8 кг
3
Треть теста раскатать в круг, оставшуюся часть раскатать в круг большего диаметра.
4
Меньшим кругом выстелить дно и стенки формы, присыпать манной крупой, уложить яблоки, перекладывая слои сахаром и гвоздикой.
- Манная крупа: 1 столовая ложка
- Золотистый мелкий сахар: 75 г
- Гвоздика: 12 штук
5
Смазать края теста, выложенного по стенкам формы взбитым яйцом, накрыть пирог большим кругом, слепить края вместе, подровнять.
- Куриное яйцо: 1 штука
6
Из обрезков теста вылепить украшение для пирога: цветочки, листочки, косички и т.п. Украсить ими пирог.
7
В центре пирога сделать небольшое отверстие, смазать пирог взбитым яйцом. Выпекать 10 минут при 220 градусах, затем уменьшить температуры до 190 градусов и выпекать еще 45 минут. Достать пирог из духовки и дать постоять 20 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука