Банановое соте с соусом пралине и кардамоном
4 порции
15 минут
Банановое соте с соусом пралине и кардамоном — это элегантный десерт, пропитанный теплом американской кухни. Его корни уходят к изысканным рецептам карамелизированных фруктов, популярным в Новой Орлеане. Нежные, слегка обжаренные бананы, покрытые шелковистым ореховым соусом с оттенком пикантного кардамона, создают гармонию вкусов: сладость фруктов, насыщенность сливок и легкая кислинка лайма. Ванильное мороженое добавляет холодный контраст, делая десерт особенно соблазнительным. Подходит как для романтического ужина, так и для уютного вечера, даря ощущения утонченности и комфорта.
1
Бананы разрезать на 4 части: сначала продольно, потом поперек.
2
В неглубокой сковороде средних размеров разогреть на умеренно высоком огне 1 столовую ложку сливочного масла. Когда масло перестанет пениться, отправить в сковороду первую партию бананов. Выкладывать в масло плоской стороной. Пассеровать 1 минуту, перевернуть и жарить еще 1 минуту. Пассерованные бананы переложить равными частями в большие десертные тарелки.
- Сливочное масло: 60 г
- Бананы: 4 штуки
3
Добавить в сковороду еще 1 ложку масла и повторить процедуру со второй половиной бананов. После пассерования не складывать бананы друг на друга, чтобы они не слипались и не теряли форму.
- Сливочное масло: 60 г
- Бананы: 4 штуки
4
В чистой сковороде на умеренно высоком огне разогреть 2 столовых ложки масла, добавить сахар, сливки, кардамон, щепотку соли и, изредка помешивая, довести до кипения. Продолжать варить еще примерно 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Снять с огня, добавить свежий сок лайма и перемешать.
- Сливочное масло: 60 г
- Коричневый мягкий сахар: 0 г
- Сливки 30%-ные: 0.5 стакан
- Кардамон: щепотка
- Соль: щепотка
- Сок лайма: 0.8 чайная ложка
5
Полить бананы соусом пралине и подавать с ванильным мороженым (по 1 шарику на порцию).
- Ванильное мороженое: 200 г