Булочки с маком на дрожжевом тесте
6 порций
90 минут
Булочки с маком на дрожжевом тесте — это воплощение традиционной русской выпечки, сочетающей нежность теста и богатый аромат мака. Истоки этого рецепта уходят в старину, когда маковые начинки ценились за их сладость и ореховый привкус. Пышные булочки, пропитанные тонким медовым оттенком, станут идеальным сопровождением к чашке горячего чая. Их мягкость достигается благодаря дрожжевому тесту, а начинка из мака, меда и молока наполняет каждую булочку глубоким вкусом. Они прекрасно подходят для уютных семейных завтраков или чаепитий, создавая атмосферу домашнего тепла и уюта. Булочки можно подавать слегка теплые, дополнив вареньем или сливочным маслом, чтобы подчеркнуть их воздушность. Этот десерт — кусочек русской гастрономической истории, который дарит радость в каждом укусе.
1
Приготовить закваску: свежие дрожжи раскрошить, развести в нескольких ложках теплого молока и добавить половину указанного в рецепте количества сахара. Закрыть емкость с закваской салфеткой и оставить в теплом месте примерно на 20 минут. Муку просеять, охлажденное сливочное масло нарезать на кусочки и растереть масло с мукой, добавить сахар, лимонную цедру. Влить закваску, перемешать, добавить столько молока, чтобы получилось эластичное тесто. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук. Переложить тесто в миску, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки примерно на час.
- Свежие дрожжи: 15 г
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 80 г
- Пшеничная мука: 500 г
- Сливочное масло: 250 г
- Лимонная цедра: по вкусу
- Сахар: 80 г
2
Для начинки молоко нагреть, размешать в нем сахар и мед. Залить получившейся смесью молотый мак и проварить на слабом огне. Начинку остудить.
- Молоко: 200 мл
- Сахар: 80 г
- Мед: 2 столовые ложки
- Мак: 75 г
3
Тесто разделить на кусочки, из каждого скатать шарики. Накрыть их салфеткой и дать подойти.
4
Каждый шарик раскатать в полоску толщиной около 5 мм. Выложить на полоску слой маковой начинки, разровнять ее, после скатать полоску в валик. Валик поставить вертикально, немного прижать к доске, чтобы основание стало шире верхушки. Верхушке придать форму розового бутона.
5
Противень выстелить бумагой, разместить на нем булочки. Сбить яйцо и смазать каждую булочку. В духовку поставить глубокую сковороду с кипятком. Выпекать булочки не менее 30 минут (до готовности) в предварительно нагретой до 200С духовке. Готовые булочки переложить на решетку, умыть (сбрызнуть) водой, накрыть салфеткой и остудить. Подавать к чаю.
- Куриное яйцо: 1 штука