Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками

4 порции

40 минут

Пудинг из ряженки, в сопровождении тонких блинов и ароматных запеченных яблок, представляет собой изысканное лакомство, которое удалось создать шеф-повару Алексею Семенову в гастробаре «Русский паб». Это блюдо сочетает в себе нежную текстуру ряженки и сладость идеально подготовленных яблок, создавая гармонию вкусов, которая порадует гурманов и простых любителей хорошей кухни. За основу рецепта взяты традиционные русские продукты, что придаёт ему особую атмосферу домашнего уюта и напоминает о лучших моментах из детства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1295.4
• Белки: 40.8g
• Жиры: 39.7g
• Углеводы: 192g

Ингредиенты

• Молоко 3,5%-ное: 1 л
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сахар: 310 г
• Пшеничная мука: 430 г
• Растительное масло: 50 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Яблоко: 450 г
• Пектин: 10 г
• Ряженка: 800 мл
• Желатин: 20 г
• Мята: по вкусу
• Клубника: по вкусу

Шаги приготовления

1. Взбить 5 яиц с 60 граммами сахара, добавить молоко и 400 грамм муки. Перемешать до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Сахар: 310 г
   • Молоко 3,5%-ное: 1 л
   • Пшеничная мука: 430 г

2. Влить растительное масло, еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 50 мл

3. Выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее сливочным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

4. Яблоки очистить, нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 450 г

5. В сковороде растопить 100 грамм сахара до состояния светлой карамели, добавить яблоки, обжарить до золотистого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 310 г

6. Всыпать пектин, перемешать и остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пектин: 10 г

7. Желатин залить водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 20 г

8. В сотейнике смешать ряженку, 30 грамм муки, 150 грамм сахар и 2 яйца, довести до кипения, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ряженка: 800 мл
   • Пшеничная мука: 430 г
   • Сахар: 310 г
   • Куриное яйцо: 7 штук

9. Размоченный желатин добавить в горячую массу, перемешать до полного растворения. Остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 20 г

10. Взять прямоугольную форму для запекания. Часть блинов уложить в форму так, чтобы они образовали стенки.

11. Влить немного подготовленной ряженки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ряженка: 800 мл

12. Оставшиеся блины начинить яблоками, свернуть в трубочки, выложить в форму, залить частью ряженки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яблоко: 450 г
    • Ряженка: 800 мл

13. Повторить еще один слой блинов с яблоками, залить ряженкой. Верх накрыть оставшимися блинами. Убрать в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

    Необходимые ингредиенты:

    • Ряженка: 800 мл

14. Перед подачей нарезать пудинг брусками, выложить на тарелку и украсить свежей мятой, клубникой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Мята:  по вкусу
    • Клубника:  по вкусу