Блины с зеленым луком и яйцом

6 порций

75 минут

Блины с зеленым луком и яйцом — это одно из самых уютных и домашних блюд русской кухни. Этот рецепт сочетает в себе нежность тонких блинчиков с ароматной начинкой из зеленого лука, вареных яиц и сыра. Исторически блины считались символом солнца и были неотъемлемой частью праздничных застолий, особенно на Масленицу. Начинка из лука и яйца делает их питательными и нежными, а золотистая корочка, образующаяся при обжаривании, добавляет аппетитности. Эти блины идеально подходят для уютного завтрака, сытного перекуса или легкого ужина. Подаются со сметаной, которая подчеркивает их мягкий вкус, а свежий зеленый лук добавляет приятную пикантность. Блюдо отлично сочетается с горячим чаем или свежими овощами, создавая гармонию вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 367.1
• Белки: 19.1g
• Жиры: 16g
• Углеводы: 36.7g

Ингредиенты

• Молоко: 500 мл
• Куриное яйцо: 7 шт.
• Сахар: 30 г
• Сода: 0.3 ч.л.
• Пшеничная мука: 210 г
• Растительное масло: 40 мл
• Сыр: 100 г
• Зеленый лук: 120 г
• Сливочное масло: 80 г
• Сметана: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Венчиком перемешать 3 яйца с сахаром и ¼ чайной ложки соли до растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук
   • Сахар: 30 г
   • Соль:  по вкусу

3. Влить 100 мл теплого молока и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл

4. Просеять всю муку с содой и тщательно перемешать венчиком до однородного густого тягучего теста.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 210 г
   • Сода: 0.3 чайная ложка

5. В несколько приемов вмешать в тесто оставшееся молоко. Добавить растительное масло и снова перемешать. Оставить готовое тесто отдыхать, пока готовится начинка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 500 мл
   • Растительное масло: 40 мл

6. Оставшиеся яйца сварить вкрутую, затем очистить и натереть на крупной терке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 7 штук

7. Мелко нарезать лук. Немного отложить на подачу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 120 г

8. В сковороде растопить половину сливочного масла и припустить на нем зеленый лук в течение 1–2 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 80 г

9. Смешать лук с яйцами и тертым сыром, добавить соль и перец по вкусу. Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

10. Смазать сковороду растительным маслом и обжарить блины с обеих сторон.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 40 мл

11. Выложить немного начинки на блин и свернуть его трубочкой. Так же поступить с остальными блинами.

12. На оставшемся сливочном масле обжарить начиненные блины на сковороде до золотистой корочки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 80 г

13. Подавать блины со сметаной, украсив зеленым луком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана:  по вкусу
    • Зеленый лук: 120 г