Пирожки с черемшой
8 порций
100 минут
Пирожки с черемшой — это яркое отражение традиционной русской кухни, в которой природа щедро одаривает свежими сезонными ингредиентами. Черемша, известная как дикий чеснок, придаёт начинке пикантную остроту, а сочетание с зелёным луком и укропом делает вкус насыщенным и весенним. Нежное дрожжевое тесто запечатывает ароматную начинку, образуя румяную, хрустящую корочку, которая контрастирует с мягкостью внутри. Эти пирожки идеально подойдут как для семейного обеда, так и для праздничного застолья. Их традиционно подают свежими, когда они ещё тёплые, а вкус черемши раскрывается особенно ярко. Это блюдо несёт в себе дух русской провинции, где простота и натуральность продуктов создают настоящие гастрономические шедевры.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Для опары в теплой воде растворить дрожжи, добавить сахар и 2 столовых ложки муки, перемешать и оставить на 10 минут.
- Сухие дрожжи: 4 г
- Сахар: 10 г
- Пшеничная мука: 450 г
- Вода: 230 мл
3
В опару добавить оставшуюся муку, 0,5 чайной ложки соли, масло и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить в тепле на 1 час.
- Пшеничная мука: 450 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 70 мл
4
Отварить 5 яиц вкрутую, остудить и очистить от скорлупы и мелко нарезать.
- Куриное яйцо: 6 штук
5
Мелко нарезать черемшу, зеленый лук и укроп.
- Черемша: 120 г
- Зеленый лук: 50 г
- Укроп: 30 г
6
В сковороде разогреть сливочное масло и пассеровать на среднем огне черемшу в течение 2–3 минут. Затем добавить остальную зелень, перемешать и снять с огня.
- Сливочное масло: 30 г
- Черемша: 120 г
- Зеленый лук: 50 г
- Укроп: 30 г
7
Смешать зеленую начинку с вареными яйцами и посолить по вкусу.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Соль: по вкусу
8
Обмять тесто, разделить на небольшие кусочки и раскатать их в кружочки.
9
В центр каждого кружочка положить начинку и защипнуть края, формируя пирожки.
10
Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазать их взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут, до румяной корочки.
- Куриное яйцо: 6 штук
11
Подавать пирожки теплыми.