Тыквенные маффины с начинкой
12 порций
80 минут
Тыквенные маффины с начинкой – это уютное лакомство американской кухни, которое сочетает в себе нежную текстуру воздушного теста с насыщенным вкусом тыквы и пряностей. Истоки этого десерта уходят в осенние традиции, когда тыква становится главным ингредиентом выпечки. Маффины дополняются кремовой начинкой на основе сливочного сыра с легким лимонным оттенком, который придает свежесть. Орехи и семечки добавляют хрустящую текстуру, делая каждый укус особенным. Эти маффины идеально подходят для уютного чаепития в прохладные вечера, а их насыщенный аромат корицы, имбиря и кардамона создаёт атмосферу домашнего тепла. Подавать можно с кофе или чаем, наслаждаясь гармонией вкусов и контрастом мягкой выпечки с бархатистой начинкой.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В форму для маффинов положить бумажные формочки.
3
Снять цедру с лимона.
- Лимон: 1 штука
4
Выдавить из лимона сок.
- Лимон: 1 штука
5
Грецкие орехи мелко порубить, смешать с тыквенными семечками.
- Грецкие орехи: 30 г
- Тыквенные семечки: 30 г
6
Муку просеять в миску. Добавить в муку разрыхлитель, соду, специи, хорошо перемешать.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Сода: 5 г
- Молотая корица: 1 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Молотый кардамон: 0.5 чайная ложка
7
В миску большего размера выложить тыквенное пюре, яйца, сахар, соль, растительное масло, взбить до однородности миксером.
- Тыквенное пюре: 325 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Коричневый сахар: 160 г
- Соль: щепотка
- Растительное масло: 100 мл
8
Добавить мучную смесь, быстро перемешать миксером на низких оборотах, чтобы не было комочков.
9
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, посыпать сверху орехами и семечками, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20–25 минут.
- Грецкие орехи: 30 г
- Тыквенные семечки: 30 г
10
Сливочный сыр смешать с просеянной сахарной пудрой, ванильным сахаром, 2 чайными ложками лимонного сока, взбить крем миксером.
- Сливочный сыр: 200 г
- Сахарная пудра: 70 г
- Ванильный сахар: 4 г
- Лимон: 1 штука
11
Переложить крем в кондитерский пакет с насадкой «ровная трубочка».
12
При помощи кондитерского плунжера или с помощью маленькой ложечки выбрать часть мякиша из маффинов.
13
Заполнить маффины кремом.
14
Закрыть отверстия кусочками выбранного мякиша.
15
Подать с чаем, кофе.