Pig Ear Salad

In China, it is customary to eat a pig whole, down to the tips of the ears, which, by the way, make an excellent salad. Pig ears themselves do not have a distinct taste - they are cartilage, after all, so they are boiled in a spicy broth, covered with a dressing of soy sauce and vinegar, and then generously sprinkled with herbs. The result is a spicy and elastic snack. Do not forget to singe the ears to remove all the hairs.

Cooking steps

Step: 1

Подготовить необходимые ингредиенты.

Tools:

Добавить 3 ломтика имбиря, луковицу, разрезанную на четыре части, несколько горошин сычуаньского перца и чайную ложку соли. Кипятить 20 минут на большом огне.

Параллельно обжарить на сухой сковороде кунжут до золотистого цвета.

Tools:

Достать уши из воды и дать им остыть. Затем нарезать длинными тонкими поперечными полосками.

Tools:

Для заправки смешать масло, бульон, уксус, сахар и соевый соус.

Переложить на блюдо.

Свиные уши очистить от волосков, можно их обжечь горелкой, главное, не сжечь при этом сами уши.

Tools:

Поместить их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы она их покрывала, поставить на огонь и довести до кипения.

Смешать уши с заправкой.

Посыпать нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.

Previous step1 / 10Next step