Панна-котта в сиропе из шелковицы
4 порции
120 минут
Панна-котта в сиропе из шелковицы — это утонченное итальянское лакомство, сочетающее нежнейшую текстуру сливочного десерта с тонкой кисло-сладкой нотой натурального дошаба. Родиной панна-котты считается север Италии, где мастера кулинарии веками совершенствовали искусство создания гладкого и шелковистого десерта. Вкус панна-котты удивительно гармоничен: сливочная бархатистость плавно сочетается с насыщенным фруктовым оттенком шелковичного сиропа, придавая блюду легкую экзотическую загадку. Панна-котта великолепно подходит как заключительный аккорд изысканного ужина, а также для уютных посиделок с чашкой ароматного чая. В её простоте скрывается элегантность, а в легкости — утонченность, делающая её любимым десертом гурманов по всему миру.
1
Молоко перелить в сливки.
- Молоко: 100 мл
- Сливки 35%-ные: 300 мл
2
Насыпать сахар и поставить на небольшое огонь до его растворения.
- Сахар: 40 г
3
Желатин залить ледяной водой на 4–5 минут. На 8 грамм желатина — 48 грамм воды.
- Желатин: 8 г
4
Сироп (1 чайную ложку или по вкусу) добавить в сливки.
- Дошаб (сироп из шелковицы): по вкусу
5
Довести до кипения, но не кипятить.
6
Немного остудить и добавить желатин.
- Желатин: 8 г
7
Перемешать до растворения желатина, но не взбалтывать сливочную смесь, иначе панна-котта получится с пузырьками.
8
Разлить по формочкам.
9
Как только смесь немного остынет, убрать формочки в холодильник до застывания панна-котты.
10
Панна-котту вынуть из формочек, полить сиропом и подавать.