Абрикосовый рулет
8 порций
90 минут
Абрикосовый рулет – это нежное лакомство русской кухни, сочетающее воздушный бисквит, сливочную мягкость и сладкую фруктовую свежесть. История подобных рулетов уходит корнями в традиции домашней выпечки, когда хозяйки старались создать из простых ингредиентов изысканное угощение. Легкий бисквит, пропитанный сливками, становится нежным и мягким, а кусочки абрикосов добавляют ему освежающую кислинку. Этот десерт идеально подходит для семейного чаепития, праздника или просто уютного вечера. Его приготовление требует внимания и аккуратности, но результат стоит усилий – мягкая текстура, приятный сладкий вкус и летнее фруктовое послевкусие. Абрикосовый рулет лучше подавать охлажденным, чтобы сливки сохранили свою структуру и гармонично дополняли воздушное тесто.
1
Отделить желтки от белков. Взбить белки со 100 граммами сахара в пышную пену.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 50 г
2
Желтки перетереть со 100 граммами сахара.
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 50 г
3
Добавить размягченное сливочное масло.
- Сливочное масло: 50 г
4
Насыпать муку, соду и аккуратно ввести белки.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сода: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Противень застелить пергаментом и слегка смочить. Вылить тесто и разровнять. Накрыть вторым листом пергамента.
6
Убрать в духовку, разогретую до 200 градусов, на 12 минут. Остудить немного.
7
Холодные сливки взбить с оставшимся сахаром.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
- Сахар: 50 г
8
Нарезать абрикосы небольшими кусочками.
- Абрикосы: 300 г
9
Смазать корж взбитыми сливками.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
10
Выложить абрикосы на сливки.
- Абрикосы: 300 г
11
Свернуть рулет, завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.