Ягодный пирог

6 порций

60 минут

Ягодный пирог — это воплощение летней свежести в десерте, гармония сладкого и кисловатого вкуса. Истоки этого рецепта уходят в европейскую кулинарию, где ягоды всегда были неотъемлемой частью выпечки. Песочная основа из печенья и сухарей пропитана сливочным маслом, создавая нежную текстуру. Начинка — это сочное ассорти из вишни, клубники, малины и голубики, томленных в сиропе с сахаром и загущённых крахмалом, что придаёт пирогу насыщенный вкус. Он идеально подходит как для уютных семейных чаепитий, так и для торжественных случаев. Остуженный в холодильнике, пирог приобретает приятную плотность, а ягодный аромат раскрывается еще ярче. Подаётся с ароматным чаем, дополняя его свежестью и сладкими нотками.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 441.3
• Белки: 5.4g
• Жиры: 11.7g
• Углеводы: 80.9g

Ингредиенты

• Печенье «Юбилейное»: 140 г
• Толченые сухари: 140 г
• Вишня: 1 ст.
• Клубника: 1 ст.
• Малина: 1 ст.
• Голубика: 1 ст.
• Сливочное масло: 50 г
• Сахар: 1 ст.
• Кукурузный крахмал: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты. Дно разъемной формы (20 см) застелить пергаментом.

2. Печенье и сухари прокрутить через мясорубку или измельчить блендером в мелкую крошку. Для основы пирога понадобится 1 и 3/4 стакана. Пересыпать крошку в глубокую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье «Юбилейное»: 140 г
   • Толченые сухари: 140 г

3. Сливочное масло растопить, добавить в крошку 8 столовых ложек растопленного масла, 2 столовых ложки сахара, перемешать. Это тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Сахар: 1 стакан

4. Включить духовку на режиме «верх/низ» на 180 градусов. Половину теста выложить на дно формы, распределить, уплотнить и разладить столовой ложкой.

5. Остальное тесто распределить по краям и с помощью стакана сформировать бортики, выпекать основу для пирога 10–15 минут.

6. Достать из духовки, основу из формы не вынимать, оставить остывать в форме.

7. Ягоды промыть и обсушить, из вишни достать косточки, у клубники удалить плодоножки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 1 стакан
   • Клубника: 1 стакан
   • Малина: 1 стакан
   • Голубика: 1 стакан

8. Сложить ягоды в сотейник, добавить сахар, довести до кипения, проварить 2–3 минуты до растворения сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 стакан

9. В крахмал добавить 3 столовых ложки воды, тщательно размешать, влить в сотейник тонкой струйкой при постоянном помешивании, проварить 1–2 минуты до загустения, снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 2 столовые ложки

10. В горячую смесь добавить оставшийся стакан голубики, перемешать. Смесь быстро переложить в основу, разгладить сверху. Пирог готов. Оставить пирог в форме для выпечки для полного остывания, переложить на блюдо, убрать в холодильник.

    Необходимые ингредиенты:

    • Голубика: 1 стакан

11. Подавать со свежезаваренным чаем.