Дынный сорбет с водкой
12 порций
30 минут
Дынный сорбет с водкой — это освежающий французский десерт, воплощающий гармонию фруктовой сладости и легкой алкогольной нотки. Этот изысканный сорбет появился благодаря традиции создания охлажденных десертов, популярной во Франции с XVIII века. Нежное пюре из спелой дыни, обогащенное банановым ароматом и легкой терпкостью водки, создает идеальный баланс вкусовых оттенков. Глюкозный сироп и стабилизатор обеспечивают гладкую, шелковистую текстуру, а метод заморозки с периодическим перемешиванием делает сорбет воздушным и равномерно охлажденным. Этот десерт идеально подходит для жаркого летнего дня, придавая ощущение свежести и утонченности. Подайте его в охлажденных бокалах или с долькой дыни — и получите элегантное угощение, достойное лучших гастрономических традиций Франции.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Дыню избавить от семян и кожуры и нарезать произвольно.
- Дыня: 400 г
3
Пробить кусочки дыни в блендере до состояния пюре.
- Дыня: 400 г
4
Пропустить дынное пюре через мелкое сито.
- Дыня: 400 г
5
Смешать воду, сахар, сироп глюкозы и стабилизатор в сотейнике и довести до кипения.
- Вода: 500 мл
- Сахар: 50 г
- Сироп из глюкозы: 40 г
- Стабилизатор для сорбета: 3 г
6
Пюре дыни вернуть в блендер, добавить пюре банана и водку, взбить их вместе в блендере.
- Дыня: 400 г
- Банановое пюре: 100 г
- Водка: 100 мл
7
Залить теплый сироп в блендер с пюре и еще раз пробить.
- Вода: 500 мл
- Сахар: 50 г
- Сироп из глюкозы: 40 г
- Стабилизатор для сорбета: 3 г
8
Перелить массу в емкость и убрать в морозилку на 5 часов.
9
Периодически доставать емкость из морозилки и перемешивать массу, чтобы она замерзала равномерно.
10
Подавать дынный сорбет жарким летним днем.