Индийское мороженое кульфи
6 порций
180 минут
Кульфи — индийское мороженое, известное своей бархатистой текстурой и насыщенным вкусом. Его история восходит к древней Индии, когда сливки сгущали путем длительного кипячения. Этот десерт, пропитанный восточными ароматами шафрана, кардамона и розовой воды, удивляет своей нежностью и экзотическим послевкусием. Фисташки добавляют хрустящую нотку, превращая кульфи в истинное наслаждение. Его традиционно подают в жаркие дни, охлаждая тело и даря моменты сладкого блаженства. Приготовленный без взбивания, он обладает плотной консистенцией, отличающей его от классического мороженого. Готовый кульфи можно украсить дополнительными орехами или подавать в небольших горшочках, создавая атмосферу восточной сказки.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В небольшой кастрюле смешать половину сливок и шафран и нагреть до слабого кипения, затем снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Сливки 33%-ные: 480 мл
- Шафран: щепотка
3
Затем перелить шафрановые сливки в герметичный контейнер и убрать в холодильник на час.
- Сливки 33%-ные: 480 мл
4
Порубить фисташки ножом.
- Фисташки: 70 г
5
Перелить охлажденные шафрановые сливки и оставшиеся сливки в чашу миксера и взбить.
- Сливки 33%-ные: 480 мл
6
Добавить сгущенное молоко, кардамон, розовую воду и 3 столовые ложки рубленых фисташек. Перемешать.
- Сгущенное молоко: 400 г
- Молотый кардамон: 1 чайная ложка
- Розовая вода: 0.3 чайная ложка
- Фисташки: 70 г
7
Перелить массу в небольшие глиняные горшочки или силиконовые формы.
8
В силиконовые формы вставить палочки для мороженого. Убрать мороженое в морозилку. Первые пару часов перемешивать его каждые 30 минут, чтобы оно загустело и замерзало равномернее.
9
Посыпать будущее мороженое фисташками и убрать в морозилку еще на 4 часа или пока оно не замерзнет полностью.
- Фисташки: 70 г
10
Готовое мороженое подавать в жаркий день.