Ржаные блинчики с творожным сыром и инжиром
4 порции
30 минут
Для приготовления блинов, основанных на ржаной муке, стоит помнить, что в чистом виде она придаст тесту кисловатый вкус и текстуру, напоминающую слегка подсохший лаваш. Однако многим такой результат может не понравиться. Чтобы улучшить результат, рекомендуется смешивать ржаную муку с пшеничной в равных пропорциях. Это добавление клейковины сделает блинчики более привычными по текстуре. Также можно разнообразить тесто, добавив в него тмин для соленого варианта или какао для сладкого.
1
Взбить яйца с молоком, сахаром, оливковым маслом и солью. Дрожжи растворить в столовой ложке теплой воды и перелить раствор в миску с яично-молочной смесью. Туда же всыпать просеянную ржаную и пшеничную муку и венчиком легко взбить содержимое миски в однородную жидкую массу. Оставить массу в покое на двадцать минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 400 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сухие дрожжи: 0.5 чайная ложка
- Ржаная мука: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
В блендере смешать творожный сыр с рубленой петрушкой, свежим инжиром и чесноком. Не нужно, чтобы смесь была слишком пюреобразной и однородной, поэтому лучше использовать пульсовый режим. Чтобы все компоненты смешались, но не до полной неразличимости.
- Творожный сыр: 150 г
- Петрушка: 10 г
- Инжир: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
3
Раскалить блинную сковородку, смазать ее растительным маслом (при помощи бумажной салфетки или разрезанной пополам картофелины) и испечь блины, наливая половником на сковороду и регулярно смазывая ее маслом. Переворачивать блин тогда, когда открытая поверхность его полностью сцепится и загустеет.
- Растительное масло: 50 мл
4
Готовые блины смазать пастой из сыра и инжира, свернуть в трубочку или любым другим манером и подавать, пока горячие.
- Творожный сыр: 150 г
- Инжир: 2 штуки