Блины сдобные
4 порции
30 минут
Блины сдобные — настоящее воплощение русской кулинарной традиции, восходящей к древним временам. Этот рецепт объединяет гречневую и пшеничную муку, создавая особенный вкус с легкой ореховой ноткой. Благодаря использованию дрожжей, тесто получается воздушным и нежным, а добавление сливок и взбитых белков придает блинам насыщенность и мягкость. Эти блины обладают тонкой хрустящей корочкой и пористым, мягким центром, идеально впитывающим сметану, варенье или мед. Их готовили на масленицу, встречая весну с ароматом свежих, румяных блинов. Сегодня их можно подавать на завтрак или в качестве угощения для гостей, наполняя дом теплом и уютом.
1
Растворить дрожжи в двух стаканах теплого молока, добавить гречневую муку, тщательно перемешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место, чтобы опара подходила.
- Сухие дрожжи: 30 г
- Молоко: 4 стакана
- Гречневая мука: 2 стакана
2
Через некоторое время добавить оставшееся теплое молоко, пшеничую муку и снова оставить подходить.
- Молоко: 4 стакана
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
В поднявшееся во второй раз тесто добавить яичные желтки, предварительно растертые с сахаром, солью и растопленным сливочным маслом.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
4
Добавить в тесто отдельно взбитые яичные белки и сливки, хорошо перемешать и снова оставить подходить в течение 20 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки: 100 г
5
Выпекать на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки