Пирог-суфле

12 порций

60 минут

Пирог-суфле — это нежное, воздушное лакомство, родившееся из традиций европейской кухни. Его основа — греческий йогурт и взбитые белки, создающие легкость и упругую текстуру. Вкус пирога — мягкий, сливочный, с тонкими нотками сладости, подчеркнутыми сахарной пудрой. Кукурузный крахмал и разрыхлитель придают ему пышность, а сливочное масло — бархатистый оттенок. Пирог-суфле особенно хорош в теплом виде, когда его структура напоминает облако. Он идеально подходит для утреннего завтрака или как изысканный десерт к чаепитию. История подобных суфле уходит корнями во французскую гастрономию, где искусство работы с воздушными массами стало символом кулинарного мастерства. Наслаждение этим пирогом — момент утонченного вкуса, простоты и элегантности.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 127.7
• Белки: 4.7g
• Жиры: 7g
• Углеводы: 11.2g

Ингредиенты

• Греческий йогурт: 500 г
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Кукурузный крахмал: 4 ст.л.
• Сахар: 4 ст.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Соль: щеп.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовить продукты, отмерить сыпучие ингредиенты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

2. Разделить белки и желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

3. Желтки оставить в большой миске, белки убрать в холодильник.

4. К желткам добавить сухие ингредиенты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
   • Сахар: 4 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

5. С помощью миксера перемешать все до однородной массы.

6. Масса получится глянцевая и тягучая.

7. Далее добавить йогурт и перемешать миксером

   Необходимые ингредиенты:

   • Греческий йогурт: 500 г

8. Белки достать из холодильника, добавить щепотку соли. Начать взбивать белки с солью сперва на малых оборотах, постепенно увеличивая их.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка

9. Взбивать несколько минут до получения белой густой пены — это называется состояние пиков, когда масса не выпадает из перевернутой емкости.

10. Проверить консистенцию белков.

11. Аккуратно переложить белковую пену к смеси желтков, йогурта и крахмала с сахаром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
    • Сахар: 4 столовые ложки

12. Перемешать, стараясь не нарушить пышности общей массы.

13. Перемешать до однородного цвета.

14. Форму для запекания смазать сливочным маслом.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 50 г

15. Выложить пенную смесь в форму.

16. Поставить запекаться на 35 минут при температуре 180 градусов.

17. Готовность можно проверить зубочисткой. Суфле будет высоким, если не вынимать его из духовки сразу после готовности, а дать ему немного остыть внутри.

18. Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 1 столовая ложка

19. Немного остудить, нарезать порционно, подать к столу.