Королевское кунжутное печенье
10 порций
60 минут
Королевское кунжутное печенье — это изысканное лакомство, которое объединяет в себе хрустящую текстуру и нежный вкус. Секрет его очарования заключается в кунжуте, придающем печенью особый ореховый оттенок и аромат. Этот рецепт, вдохновленный культурой итальянской кухни, был запечатлен в книге Аллена Ракера и Мишель Шиколоне «The Sopranos Family Cookbook», что придает ему особую историю и связь с традициями. Такое печенье станет прекрасным дополнением к чашечке кофе или чая, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.
1
Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом и присыпать мукой 2 больших противня.
- Сливочное масло: 225 г
- Пшеничная мука: 455 г
2
Влить молоко в неглубокую миску. Насыпать кунжут на лист бумаги для выпечки.
- Молоко: 125 мл
- Кунжут: 280 г
3
В большой чаше стационарного миксера с помощью насадки в виде лопатки смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. На низкой скорости постепенно ввести в смесь масло, добавляя понемногу за раз.
- Пшеничная мука: 455 г
- Сахар: 200 г
- Разрыхлитель: 3.5 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 225 г
4
В средней миске смешать яйца, ваниль и цедру апельсина. Влить в чашу миксера и вымешать до однородности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
- Цедра апельсина: 1 чайная ложка
5
Отщипнуть от теста кусок размером с мяч для гольфа (около 4 см) и сформировать батончик длиной 6 см и шириной 2 см.
6
Окунуть батончик в молоко, затем обвалять в кунжуте. Выложить на противень и слегка придавить ладонью.
- Молоко: 125 мл
- Кунжут: 280 г
7
Сформовать оставшееся тесто таким же образом, выкладывая заготовки на расстоянии 2,5 см друг от друга.
8
Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета. Остужать на противнях 10 минут, затем переложить на решетку и полностью остудить. Хранить в герметично закрытой посуде.