Мандариновый чизкейк
6 порций
240 минут
Мандариновый чизкейк, вдохновленный идеями Артура Миннегалиева, бренд-шефа сети корнеров Fisheria, порадует вас своим уникальным сочетанием свежести и нежности. Этот десерт обладает ярким цитрусовым вкусом, который гармонично сочетается с кремовой текстурой, создавая удивительное лакомство для ценителей сладкого. Сочетание мандаринов придаёт чизкейку не только изысканную нотку, но и освежающий акцент, что делает его отличным выбором для любого праздничного стола или уютного вечера.
1
Для начала приготовить творожную основу. Замочить желатин в воде на 2 минуты.
- Желатин: 20 г
- Вода: 100 мл
2
Поместить творожный сыр, 250 грамм мандаринового пюре, сгущенное молоко в металлическую миску и отправить на водяную баню.
- Творожный сыр: 500 г
- Мандариновое пюре: 350 г
- Сгущенное молоко: 350 г
3
Взбивая венчиком, довести массу до однородности.
4
Добавить желатин к массе, размешивать до однородности и полного растворения желатина. Снять с огня, основа готова.
- Желатин: 20 г
5
Далее — корж. Растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.
- Сливочное масло: 40 г
6
Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с маслом. Песочный корж готов.
- Песочное печенье: 120 г
- Сливочное масло: 40 г
7
Теперь — джем. В сотейник отправить 100 грамм мандаринового пюре, сахар и дольки мандарина.
- Мандариновое пюре: 350 г
- Сахар: 180 г
- Мандарины: 240 г
8
Поставить на плиту и томить на медленном огне до консистенции джема.
9
Снять с огня и остудить.
10
В небольшую миску или стаканчик выложить песочное тесто и утрамбовать его.
11
Сверху залить творожную базу.
- Творожный сыр: 500 г
- Сгущенное молоко: 350 г
- Желатин: 20 г
- Мандариновое пюре: 350 г
12
Отправить чизкейк в холодильник на 3 часа.
13
Через 3 часа достать застывший чизкейк из холодильника и сверху выложить мандариновый джем.
- Мандариновое пюре: 350 г
- Сахар: 180 г
- Мандарины: 240 г
14
По желанию можно украсить свежими ягодами и подавать.
- Свежие ягоды: по вкусу
15