Вафли из свеклы
3 порции
90 минут
Вафли из свеклы – оригинальное и утонченное блюдо русской кухни, сочетающее сладость запеченной свеклы с кислинкой малины и нежностью ванили. Этот рецепт представляет собой игру вкусов и текстур: легкие воздушные вафли с бархатистой мягкостью, слегка хрустящей корочкой и естественной сладостью корнеплода. Исторически свекла занимает важное место в русской гастрономии, но в таком необычном виде она приобретает совершенно новый характер. Их можно подавать с йогуртом или взбитыми сливками, дополняя свежими ягодами – идеальный вариант для утреннего угощения или легкого десерта. Такие вафли не только порадуют вкус, но и удивят своей эстетикой: насыщенный рубиновый оттенок делает их изысканным украшением стола.
1
Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 градусов.
2
Свеклу разрезать на половинки и завернуть каждую из них в фольгу. Отправить в духовку на 30–40 минут.
- Свекла: 350 г
3
Снять с печеной свеклы кожицу и нарезать.
4
Пробить в блендере свеклу, малину, ванильную пасту и уксус до однородной массы.
- Свекла: 350 г
- Малина замороженная: 200 г
- Ванильная паста: 1 чайная ложка
- Яблочный уксус: 1 чайная ложка
5
Протереть получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от семечек малины. Добавить яйцо.
- Малина замороженная: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
6
В отдельной миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
- Пшеничная мука: 150 г
- Сахар: 70 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Соль: щепотка
7
Соединить жидкую и сухую смеси, тщательно перемешать. Добавить половину растительного масла и перемешать еще раз.
- Растительное масло: 40 мл
8
Разогреть вафельницу и смазать ее растительным маслом.
- Растительное масло: 40 мл
9
Жарить вафли 4–5 минут, до золотистой корочки.
10
Подавать вафли из свеклы со свежей малиной и йогуртом или взбитыми сливками.
- Малина: по вкусу
- Взбитые сливки: по вкусу