Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой

8 порций

90 минут

Заливной пирог на кефире с рыбой и капустой – это уютное блюдо русской кухни, которое объединяет нежность теста с насыщенной начинкой. Его корни уходят в традиции деревенской выпечки, где простые ингредиенты превращались в сытные и ароматные пироги. Рыба придаёт пирогу легкость, а капуста – сочность и мягкость. Кефирное тесто делает его особенно воздушным, а сливочное масло добавляет богатства вкусу. Он идеально подходит как для семейного ужина, так и для теплых посиделок с друзьями. Подавайте его горячим, наслаждаясь хрустящей корочкой и нежной начинкой, дополняя свежими травами или сметаной. Это пирог, который напоминает о домашних традициях и радует своей простотой и гармонией вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 291.2
• Белки: 12.4g
• Жиры: 13.9g
• Углеводы: 29.2g

Ингредиенты

• Филе трески: 250 г
• Белокочанная капуста: 600 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Зеленый лук: 30 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Укроп: 30 г
• Огуречный рассол: 3 ст.л.
• Растительное масло: 30 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Кефир: 300 мл
• Пшеничная мука: 220 г
• Разрыхлитель: 10 г
• Сметана: 3 ст.л.
• Сливочное масло: 100 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все ингредиенты.

2. Приготовить начинку. Капусту и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Растительное масло: 30 мл

3. Уменьшить огонь, влить к капусте рассол, добавить мелконарезанный чеснок, накрыть сковороду крышкой и тушить до абсолютной мягкости, около 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Огуречный рассол: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

4. В конце вмешать мелкорубленый зеленый лук и укроп.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 30 г
   • Укроп: 30 г

5. Рыбу нарезать небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе трески: 250 г

6. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло, остудить и смешать с кефиром и сметаной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сметана: 3 столовые ложки

7. Добавить немного соли, 1 яйцо и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Куриное яйцо: 1 штука

8. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в смесь масла и яйца и замесить тесто. Оно должно быть настолько жидким, чтобы выливаться из формы, как густая сметана. Поэтому лучше добавлять муку не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 220 г
   • Разрыхлитель: 10 г

9. Форму для выпечки застелить пергаментом и вылить в нее половину теста.

10. На тесто уложить равномерно кусочки рыбы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Филе трески: 250 г

11. Выложить сверху капусту и разровнять.

    Необходимые ингредиенты:

    • Белокочанная капуста: 600 г

12. Залить начинку оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35–40 минут.