Баскский чизкейк
8 порций
540 минут
Баскский чизкейк — это кулинарное сокровище, родом из Испании, но покорившее сердца гурманов по всему миру. Этот восхитительный десерт отличается карамельной корочкой, мягкой, почти кремовой текстурой и нежным сливочным вкусом с тонкими нотками коньяка. История этого чизкейка связана с регионом Басков, где ценят простоту приготовления и насыщенный вкус. Его особенность — высокая температура запекания, создающая легкую подгорелую корочку, которая контрастирует с влажным и нежным центром. Баскский чизкейк идеально подходит как самостоятельный десерт, так и в сочетании с ягодами или крепким кофе. Этот чизкейк способен удивить даже самых искушенных любителей сладкого и станет украшением любого стола.
1
В творожный сыр (в рецепте cream cheese) вбить яйца.
- Творожный сыр: 500 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Добавить в сырную массу сахар.
- Сахар: 150 г
3
Просеять муку в миску.
- Пшеничная мука: 30 г
4
Налить сливки.
- Сливки 33%-ные: 300 мл
5
Добавить коньяк в миску.
- Коньяк: 4 столовые ложки
6
Смешать до однородности, но не взбалтывать. Пузырьки воздуха изменят структуру теста. Оставить на столе на 20 минут.
7
Застелить форму для запекания пергаментом так, чтобы бортики были высокие.
8
Слегка увлажнить пергамент.
9
Переложить массу в форму и постучать формой о стол.
10
Разогреть духовку до 270 градусов и убрать форму на уровень ниже среднего на 20–25 мин. Чизкейк подрумянится до коричневого цвета и должен быть как бы жидковат (чем-то напоминать холодец). Дать чизкейку остыть в форме и убрать в холодильник на 7 часов.