Блинный рулет с надуги и тартаром из клубники

6 порций

180 минут

Блинный рулет, наполненный легкой надугой и дополненный тартаром из свежей клубники, представляет собой изысканное угощение, которое порадует своим вкусом и оригинальностью. Этот кулинарный шедевр был предложен Хатуной Колбаей, владелицей уютного Saperavi Café, и идеально подходит для различных поводов — от дружеских встреч до особых торжеств. Сочетание нежных блинов с фруктовой свежестью делает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным, а тартар из клубники добавляет яркости и освежающей сладости.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 840
• Белки: 20.2g
• Жиры: 47.8g
• Углеводы: 82.8g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 220 г
• Молоко 3,2%-ное: 480 мл
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Вода: 100 мл
• Растительное масло: 100 мл
• Соль: 5 г
• Сахар: 280 г
• Сливки 30%-ные: 250 мл
• Сыр надуги: 250 г
• Клубника: 110 г
• Сахарная пудра: 10 г
• Тархун: 4 г

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (30 г) и солью до легкой пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 280 г
   • Соль: 5 г

2. Добавить молоко, воду, просеянную муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко 3,2%-ное: 480 мл
   • Вода: 100 мл
   • Пшеничная мука: 220 г

3. Смешать до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать еще раз. При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 100 мл

4. Раскалить сковороду и выпекать блины до готовности.

5. Приготовить начинку. Сливки взбить с сахаром до устойчивых пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 250 мл
   • Сахар: 280 г

6. Надуги размять и вмешать в сливки. Начинка готова.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр надуги: 250 г

7. Далее — тартар из клубники. Ягоды промыть и очистить от плодоножек.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 110 г

8. Обработанную клубнику нарезать мелким кубиком, смешать с рубленным тархуном и заправить сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 110 г
   • Тархун: 4 г
   • Сахарная пудра: 10 г

9. Два блинчика положить рядом внахлест. Нанести 1/3 часть надуги, распределяя его по всей поверхности. Свернуть в рулет в длину.

10. Полученный рулет уложить в два следующих блинчика. Снова свернуть в рулет.

11. Повторить операцию в третий раз. Завернуть полученный рулет в пищевую пленку, немного уплотняя его, и обернуть в фольгу.

12. Оставить в холодильнике на 2 часа.

13. Готовый рулет отрезать под прямым углом. Запанировать одну сторону тартаром.

    Необходимые ингредиенты:

    • Клубника: 110 г

14. Уложить в центр тарелки и посыпать оставшимся тартаром. При подаче присыпать сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 10 г